據悉,國外媒體設置的2019年“最健康國家”排行榜日前出爐,排名第一位的是西班牙, 西班牙能拿下榜首,和該國的飲食習慣有關,即地中海式飲食。這種特殊的飲食結構提倡烹饪時要用植物油(含不飽合脂肪酸)來代替動物油(含飽合脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。很多人因此認為:橄榄油是最健康的油,多多益善,這是真的嗎?
辟謠者:陳超 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任
有人為了養生,每天早上一起床,先喝一勺橄榄油。其實,這是對地中海式飲食的錯誤理解。
地中海式飲食的價值在于動物性食物質量高,整個組合的熱量少。比如多吃魚類、禽類,少吃紅肉,前者脂肪少、熱量低,據統計,西班牙人平均每周隻吃兩次紅肉。
至于橄榄油,其價值在于它的熱量比較低,且富含不飽和脂肪酸,可以保護血管。此外,橄榄油當中富含維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及各種抗氧化物,對人體有着很好的保健功效。調查顯示,中年男性服用橄榄油後,平均膽固醇下降了13%。
然而,100克橄榄油的熱量也達899千卡,仍屬高熱量食品,每天食用量不應超過30克。此外,橄榄油的煙點(加熱時出現煙的溫度)比較低,不适合用來炸東西,不但會使食物的味道大打折扣,還會産生對人體有害的物質。
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