鮮炖大黃花魚的做法?黃花魚去内髒,沖洗幹淨,用刀在魚身劃幾刀,斜下刀,不用太深哦,用來腌放調料就可以啦,我來為大家科普一下關于鮮炖大黃花魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
黃花魚去内髒,沖洗幹淨,用刀在魚身劃幾刀,斜下刀,不用太深哦,用來腌放調料就可以啦。
大蒜用刀背炖成糜狀,姜切絲過末,均勻塞到切開的口子裡面,将料酒,十三香,醬油拍打在魚身上,一會,切開的口子裡也抹一些。大棗洗淨和姜片塞入魚肚裡,磕入雞蛋的蛋清,均勻抹在魚身上,腌10分鐘。
鍋内倒入适量油,五成熱,下入魚,煎至兩面定型。盛出備用。
用鍋内剩餘油爆鍋,炒香姜蒜,大料,青花椒,調入适量白糖,炒化,放入魚,30秒翻面兒,加入适量水和高湯,大火燒開鍋轉小火炖。直至魚熟透,黃花魚易熟,所以水别太多。炖的時候不用翻面。但可以用鏟子時常推動,以免粘鍋。
大火收汁,将魚盛出,鍋内淋入水澱粉。濃稠的湯汁澆在魚身上面!撒入蔥花既可。
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