人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想地辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

在我們小區的樓下，有一個菜市場，有個40多歲的大姐，她的攤位上永遠都有其它地方找不到的菜，而且很多最先上市的菜，基本在她這裡都是頭茬，所以每次我去買菜的時候，都喜歡去她那裡看看，有沒有新上市的菜，這次碰巧“超生菜”正上市，遇見總得來2斤，這個菜炒一炒清香撲鼻，比吃肉都下飯。

聽名字“超生菜”就知道肯定不是它的本名，這個菜除了叫超生菜以外，它還叫多心菜、娃娃菜、兒菜，基本上每個地方都給它起一個不一樣的名字，但其真正的學名叫“抱子芥”，屬于芥菜中的一種，它的顯著特點就是，粗大的根部上，環繞相抱着很多個翠綠的芽包。

超生菜是怎麼吃的呢？一般來講常見的烹饪方式，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡，它都可以完全的勝任，以前聽一個四川朋友講，他們那裡盛産這種菜，一般都是把它拿來煮臘肉吃，口感相當的好，這個菜和常見的青菜不一樣，它比較的細膩，而且筋膜也比較的少，所以深受大家的喜愛。

秋冬交替，多吃青菜，它肉脆少筋，炒出來綠白相間，讓人食欲大開。除了有絕佳的口感以外，超生菜的色澤還非常的漂亮，我們經常吃的青菜，炒完顔色很青翠，但是過一會，顔色就發黑了，但這種菜不會，它綠白相間，看起來就讓人有食欲，吃在嘴裡甘甜而不帶苦味，特别的下飯。

每年這個時候是超生菜大量上市的季節，遇到的話不妨來上一點，切成片加點肉炒，特别的爽口，這次我搭配的是培根一起炒，它倆都非常的容易熟，而且培根同樣有着很濃的香味，搭配着超生菜的清香，會讓整道菜的風味提升更高的一個檔次。喜歡吃超生菜的話，一起試試這個做法吧。

食材準備：超生菜1棵、培根80克、蒜瓣3個

輔料：植物油、鹽、雞粉2克

制作過程：

1、超生菜1棵，沖洗幹淨把它浸泡在水中，裡面放入适量的鹽開始浸泡，泡好以後，把它撈出洗淨切成片。

2、炒鍋中，放入植物油，燒熱以後，放入培根炒至變色，再把我們去皮的蒜末放進去，煸炒出香味，蒜不要煸炒得太久。

3、接着放入我們切好的超生菜開始大火煸炒，炒的時候，如果太幹的話，可以從鍋邊飛一點水，保證它受熱均勻。

4、繼續煸炒，看到超生菜顔色比較的青翠的時候，放入鹽，鹽後面放，可以減少菜肴鹽分的攝入。

5、放入雞粉2克進行提鮮，這個菜是不需要其它的調味料的，把它炒勻炒至入味即可出鍋。

6、超生菜炒出來顔色會比較的好看，綠白相間，炒的時候超生菜顔色變深，這個時候其實是比較爽脆的。

食刻tip：

1、超生菜很容易熟，炒的時候記住大火快炒，這樣會比較的脆嫩，炒的時間太久，營養流失嚴重，其色彩也要淡很多。

2、這個菜清洗的時候，先沖洗幹淨，再放在鹽水中浸泡，這樣能洗得比較的幹淨，吃的時候也更加的放心。

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