寒冷的冬季，最喜歡吃的就是肉。說起肉，我們最常吃的應該是豬肉，相對于牛羊肉來說它價格便宜還好吃。豬肉裡最解饞的就是五花肉，老少都喜歡。

今兒分享的是五花肉最經典的做法：紅燒肉。這道菜寶媽認為沒有啥正不正宗的，好吃才是硬道理。說起寶媽家的這道紅燒肉可是經過了好多次改良，最後最被親戚朋友和家人認可的就是今天的做法，它最大的特點是顔色紅亮誘人，肥肉的部分香而不油膩，瘦肉的地方瘦而不硬不塞牙，要想做到這3點，其實不難，要點的地方一說你就明白。寶媽做菜從來不藏私，為了讓大家能一次做成功，圖文詳解非常詳細，就連文末我還配了要點小貼士，照着做保證一次就成功！

【家常紅燒肉】

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒适量，姜片蔥段适量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽适量，植物油适量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調料盒内

3 鍋内加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水份的五花肉翻炒幾下，加入适量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋内放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

寶媽小貼士：

1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇幹淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更幹淨

2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可有效防止被燙傷

3 步驟5要加開水，大火燒開并保持3分鐘不建議省略

4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行

5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小時

喜歡這道家常紅燒肉的做法嗎？你學會了嗎？你還有什麼更好吃的做法，歡迎文末踴躍留言讨論、分享！

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