紅樓夢，中國古典文學四大名著之一，據說幾乎一切在人世間受到關注的話題都能在《紅樓夢》中找到對應。

正所謂一日三餐有學問，衣食住行皆文章。在120回的紅樓夢小說，描寫到的食品也多達186種，這些美食不斷精緻考究，更包含了很多養生之道。今天，我們就要從紅樓夢裡多達186種的美食中學習養生知識。

茄 鲞

紅樓夢裡，劉姥姥進大觀園特别經典的一段，劉姥姥吃的這個菜叫茄鲞。

其實鲞字是什麼意思呢，就是幹，茄鲞就是茄幹，這茄幹過去在滿漢全席裡也有，有一道菜叫茄幹賽驢肉，鴨羹，蟹肉羹。茄幹其實在南北方，在不應季的時候，它都會曬成茄幹，比如說炒啊，炖啊，味道特别好。

茄子有圓的，和長的，這兩種茄子的養生功效是一樣的！

茄子的功效

一、抗衰老二、清熱解毒三、治療凍瘡四、降血壓五、保護心血管、抗壞血酸六、防治胃癌七、消腫止痛茄子的吃法

但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，隻需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，隻需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄榄油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

橄榄油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。還有一點就是茄子本身的涼性的，有些胃寒、腹瀉的人，還有一些在月經期的女性不太适合吃，可是我們放上了蒜泥，因蒜是辛辣的，它有驅寒的作用，所以這個搭配色香味俱佳••••鴿子蛋

在大觀園段落中，說鴿子蛋要一兩銀子一個

鴿子蛋在當時這麼值錢，它到底有什麼養生的作用呢？

鴿子蛋功效

一、豐富的維生素，特别是維生素E（生育酚）

二、豐富的微量元素：如鈣、鐵、錳、錫

三、高密度脂蛋白——好膽固醇

四、卵磷脂——延緩大腦衰老鴿子蛋和我們普通的雞蛋營養上有什麼差别？

雞蛋 鴿子蛋

脂肪 11.1 16（克）維生素E 2.29 3（毫克）鈣 56 100（毫克）磷 130 210（毫克）鎂 10 24（毫克）鐵 2 4.1（毫克）鋅 1.1 1.62（毫克）

鴿子蛋蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

鴿子蛋有一個很好吃法就是綠茶煮鴿子蛋！

綠茶的功效：清熱解毒 消食生津。但是鴿子蛋不可過量食用，正常人每天3到4個，血脂高的人每天1到2個。

棗泥山藥糕

在紅樓夢第11回中，甯府的少奶奶秦可卿重病卧床，榮國府的少奶奶王熙鳳來看望秦可卿，問道說你想吃什麼盡管告訴我，我給你去弄，這時候秦可卿答道，老太太差人送來的，棗泥餡的山藥糕，我吃着能夠克化動似的。

“克化：滿語，就是能消化的意思

這說到助消化，一般我們都是講像山楂這種酸性的東西，這大棗和山藥，它怎麼就會有助消化的作用呢？

大棗也叫維生素C之丸，它的維生素C的含量非常豐富。

鮮棗的營養

碳水化合物 24%——蔬菜、水果中名列前茅維生素C 1730毫克/斤——“活維生素丸”山藥的功效與作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。

1.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

2.滋腎益精強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

普洱茶

普洱茶功效

一、抗氧化、抗衰老（生茶相對比較好）　　二、降血脂、降血壓、降血糖——預防心血管疾病　　三、減肥四、提高免疫性五、殺菌、抗病毒六、防輻射七、防癌、抗癌八、護理腸胃（熟茶相對較好）九、醒酒、解煙毒（解酒最好用熟茶、解煙毒最好用生茶）十、防齲齒

普洱茶有多種喝法，但是不同的人喜好不同的喝法。因此，喝普洱茶大家可根據自己的喜好來添加一些調料，以便增加口感。

1.加蜂蜜

普洱茶早在唐朝時就遠販西藏新疆等地。那時的西北人喝茶都會在裡面加上奶、鹽、蜂蜜等調料。現在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且長期喝還可以預防感冒。

2.加陳皮、幹桔皮

加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味，但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。

3.加幹花

在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香氣，淡化普洱茶的陳味，對于女性來說還能起到養顔美容的作用。

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