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牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢

美食更新时间:2024-12-26 22:32:29

牛肉水餃好吃有訣竅，教你調餡配比和技巧，餃子不好吃才怪，親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）1

相信很多朋友和我一樣，都特别喜歡吃牛肉餡的水餃，相比于豬肉和素餡的餃子，牛肉水餃的口感更豐富，香味更濃郁。

但是，很多朋友做出的牛肉水餃，口感發柴，牛肉腥味很大，一點也不好吃。其實關鍵原因在于，你不會調牛肉餡，今天呢，我就把牛肉餡水餃的調餡配比，和技巧全部分享給大家，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）2

首先是原材料的準備。

新鮮的牛頸肉半斤，四根胡蘿蔔，200克的清水，雞蛋兩個，大蔥一根，老姜一塊，20克精鹽，50克雞精，50克味精，50克十三香，100克生抽，50克老抽，100克老油，50克的香油。

接下來是制作過程。

1、首先咱們做牛肉餡的水餃，最好選用牛頸肉，因為牛頸肉，肥瘦相間，而且牛的頸部經常活動，這裡的肉質也特别的鮮嫩好吃，然後将牛頸肉處理成肉末後，放在碗中咱們開始腌制。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）3

2、加入200克清水，兩個雞蛋，少許的料酒，然後用筷子順着一個方向，将牛肉攪勻，這一步的目的是為了，讓牛肉吃進水分。這樣包出的牛肉餡水餃，才會鮮嫩多汁，而且口感也不會發柴，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記，攪勻後将牛肉餡，靜置15分鐘，使其吃進水分，接下來，咱們開始處理蔥姜末。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）4

3、将大蔥老姜一塊切末後，放在碗中，加入20克精鹽，50克的雞精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然後将其攪拌均勻，然後再和進吃進水分的牛肉餡，倒在一塊攪勻，這樣蔥姜末的去腥效果會大大增加，而且香味也會更濃郁，這也是飯店裡牛肉水餃好吃的原因，這一步大家一定要記好。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）5

4、接着将其攪勻後，牛肉餡就制作完成了，接下來咱們開始處理開始包水餃，準備四根的胡蘿蔔洗淨後，先擦成細絲，然後再剁成細末，因為牛肉和胡蘿蔔的搭配，我個人感覺香味最濃郁最好吃，然後，将胡蘿蔔末和牛肉餡拌勻後，包成水餃，下入鍋内煮熟即可。這樣半斤的牛肉餡，煮出的水餃估計夠3，4個人吃的。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）6

好了，相信大家看完這篇文章，一定知道正确的牛肉餡水餃怎麼做了吧，學會上面的正确腌制牛肉餡的做法，保證大家做出的水餃，鮮嫩多汁，口感豐富有層次，而且肉餡不發腥也不發柴。

牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩呢（牛肉水餃好吃有訣竅）7

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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