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煎餅果子專業配方

圖文更新时间:2024-12-03 02:45:54

這裡教做正宗煎餅果子，核心技術秘制配方全教

煎餅果子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香。煎餅馃子在天津已經有了一百多年的曆史了。開始隻是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已

煎餅果子專業配方（正宗煎餅果子小吃怎麼做的）1

煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影，正因為如此煎餅果子有很多種特色，如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

煎餅果子專業配方（正宗煎餅果子小吃怎麼做的）2

現在有煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的。煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區裡才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套隻需10分鐘不到的時間

煎餅果子專業配方（正宗煎餅果子小吃怎麼做的）3

煎餅馃子與豆漿可搭配一起喝。是現在年輕人早餐的常選。

煎餅果子面調制、薄脆制作、煎餅手法、煎餅搭配，醬料制作，辣椒醬制作，銷售價格等，雞蛋煎餅，火腿煎餅，培根煎餅，素菜煎餅，食材保存，成本控制全套技術。

核心技術:

1、煎餅果子原料的選擇
2、煎餅果子設備的選購

3、煎餅果子面糊的調制，水面、雜糧的比例

4、煎餅果子的攤制

5、煎餅果子秘制醬料的調配

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