在以前的年代
地斬頭堪稱大餘"土人參”
炖豬肉食補療效顯著
地膽頭
地膽頭又叫地膽草、苦地膽、藥丸草等,大餘話叫地斬頭、紅花地斬頭。有涼血清熱,利水解毒的功效,可以治療鼻衄、黃疸、淋病、腳氣、水腫,用藥禁忌是體虛者忌之,寒症勿用地膽頭,孕婦慎用地膽頭。
多年生直立草本,莖二歧分枝,枝少而硬,粗糙。根生葉多皺縮,黃綠色,生于山谷、村邊及路旁。
全草入藥,有清熱解毒、消腫利尿之功效,治感冒、菌痢、胃腸炎、扁桃體炎、咽喉炎、腎炎水腫、結膜炎、疖腫等症,為中醫常用藥。
幹燥全草,根莖短粗,長1~2厘米,粗約0.5厘米,密被緊貼白絨毛;根生葉多皺縮,黃綠色,匙形或長圓倒披針形,疏被白色長毛,紙質稍柔。莖圓柱形,粗2~3毫米,多剪斷,斷面中空,莖生葉少而小。
功效
涼血,清熱,利水,解毒。治鼻衄,黃疸,淋病,腳氣,水腫,癰腫,疔瘡,蛇蟲咬傷。
地膽頭雞湯是一道美味的菜肴。新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯裡.待候20多分鐘,出鍋的是一股香濃的味道。
原料
地膽頭25克,雞肉90克,姜一片,紅棗兩顆,油鹽适量。
制作方法
1、洗淨地膽頭,雞肉洗淨拭幹水,切成塊。
2、煲内注入清水,放入所有材料大火煮沸後,用勺将浮沫和浮油撇去,改用小火慢煮40~60分鐘,水要一次過,浸過所有材料,不能中間加水。
3、加适量油、鹽調味即可。
營養價值
地膽頭是一種草本植物,具有清熱解暑、滋陰補腎、祛風除濕、預防感冒增強免疫之功效、增強抵抗力之作用,常吃不會感冒。地膽頭雞湯一般以口味清淡為主,佐以新鮮土雞,飄香四溢,老少皆益。經過溫火慢熬的地膽頭雞湯,再加入新鮮蔬菜,營養更豐富。
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