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酸菜清炖排骨的家常做法

圖文 更新时间:2024-12-05 10:17:52

酸菜清炖排骨的家常做法?1. 一大盤積好的酸菜是必不可少的,今天小編就來聊一聊關于酸菜清炖排骨的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸菜清炖排骨的家常做法(酸菜排骨的做法)1

酸菜清炖排骨的家常做法

1. 一大盤積好的酸菜是必不可少的。

2. 排骨洗淨後要飛水,然後放在廚房紙裡瀝幹水分。

3. 我家人是不怎麼喜歡酸菜的,多好吃的總覺得有點酸中帶澀,花兒有一次就嘗試着用花椒粒過油炸,有了花椒香味後就把花椒粒過濾掉,隻留下帶有花椒香味的底油,用這個做酸菜燒菜,味道不僅濃香,也少了澀重感。

4. 鍋燒熱後放入底油,加入蔥姜末,炒香後放入排骨,加入少許料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。這個菜不适合放老抽,顔色深也過鹹。

5. 加入溫開水,放入酸菜。水沒過酸菜就好,大火煮開後,文火慢炖半小時左右。

6. 我愛吃辣,中途加入了2個小辣椒。 做好的标準不是排骨熟了(當然排骨必須熟),而是湯汁慢慢被吸收後,打開鍋,有湯汁,但不多,而且能聞到濃濃的含有肉汁的酸菜味道,用個小勺弄點湯汁,有點粘稠,飽含酸菜和排骨的濃郁味道,這樣就好了。

7. 能夠充分刺激味蕾的這道菜,兩大碗米飯搭配,都吃下去完全沒有問題!

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