牛雜煲的做法和配料?牛雜湯底配方為:牛雜500g、蘿蔔适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮、蔥、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、鹽、糖适量,我來為大家科普一下關于牛雜煲的做法和配料?以下内容希望對你有幫助!
牛雜湯底配方為:牛雜500g、蘿蔔适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮、蔥、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、鹽、糖适量。
将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合,用紗布裝好做成兩個調料包。
調料包和蔥、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮開後轉小火慢煮1小時。
牛雜焯水,用水洗淨切成大塊,瀝幹水分;蘿蔔洗淨去皮,切小塊。
調料湯中加入處理好的牛雜和白蘿蔔,加生抽、蚝油,小火煮半小時。
關火前加鹽和少量糖調味,關火後加蓋再焖半小時,牛雜湯就完成了,牛雜湯可以用來拌米粉。
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