澆漿煎至金黃招牌蝦爬肉鍋貼創意思路每個鍋貼裡都有一整隻蝦爬肉,表皮晶瑩剔透、底面脆焦、外酥裡嫩、滿口留香。關鍵1.蝦爬必須選擇肉質飽滿的。2、掌握電餅铛的溫度,鍋貼底呈金黃色再澆漿,待漿結痂成金黃色時,方可出鍋。原料活蝦爬250克,豬肉餡500克,韭菜粒130克,鍋貼皮8片。
調料鍋貼漿400克,純淨水蔥油各150克,肉餡料包35克,肉餡汁25克,蔥末、姜末各15克制作1.豬肉餡倒入純淨水、蔥油50克,加入肉餡汁、肉餡料包、蔥末、姜末調味,攪拌均勻制成底餡。2.取調制好的底餡150克,加入韭菜粒、蔥油50克攪拌均勻,制成鍋貼餡料1份。3.取一張鍋貼皮,放入制作好的鍋貼餡料50克抹平,再加一整隻蝦爬肉包好。4.餅铛升溫至180℃,放入鍋貼,間隔0.3厘米擺放整齊,淋蔥油50克在鍋貼表面。5.鍋貼底部煎至金黃色時,澆入鍋貼漿,蓋上蓋子煎制10分鐘,呈金黃酥脆時開蓋出鍋即可。鍋貼皮盆中倒入特級面粉500克,加入鹽2克,邊攪拌邊倒入熱水238克,燙面,成絮後加入涼水38克,攪
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!