烏雞與普通雞的營養有區别嗎？

應該有區别

雞的品種有很多種，烏雞，三黃雞、白洛克、九斤黃、澳洲黑等等，這些都常見的雞品種，其中烏雞就是我們最為常見的炖湯雞，有的人說這種烏雞營養餅普通雞高？有的說沒有區别就是心理作用，到底有沒有區别呢？有的說并沒有可靠的證據去證明，比普通雞有區别，更多的隻是營銷宣傳策略？以我個人的美食這麼多年的經驗，烏雞和普通雞還是區别很大的，這樣說可以從下面的分析中看出來。

烏雞的生長周期

烏雞屬于雞的一種，也叫烏骨雞，長得非常的矮小，最大都是也不到3斤重，頭和頸項，皮膚、骨頭、内髒都是烏黑的，食吃用起來口感也是非常的細嫩勁道，被人們稱作"名貴食療珍禽"。烏雞比普通的肉雞生長期要長一些，蛋白質更為豐富，肉質裡的呈味核苷酸更多，吃起來味道更濃郁。烏雞也分為土雞和養殖雞，土雞屬于散養的，味道更好，營養更豐富，價格自然也更高一些，體重比較小一些，而養殖的烏雞價格和體重，都比較高和大，這個可以從體型上看出來。買的時候一定要分清楚。

烏雞的營養價值

烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分含量均遠高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。

烏雞的口感

烏雞由于生長周期比較長，那的肉質雖然細膩，還帶有勁道的口感，所以，提起烏雞吃貨們首先想到的是炖湯，而且加各種滋補的食材一起炖，比喻紅棗，桂圓，枸杞，黃芪等等，職業可以充分體現出了烏雞的特點，營養豐富滋補更合适。

烏雞适合哪些人吃？

烏雞肉，性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有内熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養血。與大棗、阿膠同食，尤其适合産婦和月經不調的女性多吃。烏雞主要補“陰虛”的。

普通雞的特點

普通雞一般指的是就是肉雞，這種雞肉生長周期比較短，肉質比較松散，味道也比較腥，由于出欄早，肉質也并不勁道，營養也不豐富了，雖然雞的各種成分都長，但是長得時間太短了，沒有把各種營養成分都充分發揮出來，就像瓜熟蒂落一樣，不是自然成熟的，是被催熟長大的，各種營養成分都沒有達到預期的效果。

普通雞的口感

普通雞，由于雞肉不緊緻，口感吃起很軟不勁道，做的時候特别易熟就可以看出來，所以普通雞不适合炖湯，即使炖出來味道也不鮮美，口感也不好，所以價格就比較便宜了。

普通雞的做法和滋補

普通雞由于肉質比較松，又比較好熟，适合炒，爆炒，紅燒、焖、烤的，就是不适合炖湯吃，

普通雞補的是“氣虛”，即适合于精力不振、疲乏萎靡人群多吃。

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