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如何吃對膳食纖維

生活更新时间:2024-08-23 23:27:14

重視健康的人

對于膳食纖維這個詞一定不陌生

它廣泛存在于植物性食物當中

具有降低膽固醇、預防糖尿病、控制結腸癌等作用

看到這裡

你是不是很心動

打算多買多吃

且慢

膳食纖維雖好

吃過了量也會損害健康

如何吃對膳食纖維（膳食纖維那麼好）1

根據物理化學性質，膳食纖維分為不可溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維。

不可溶性膳食纖維指的是不能被腸道細菌代謝利用的纖維，包括纖維素、半纖維素、木質素等，看起來比較粗，主要作用是促進腸道蠕動和預防便秘。芹菜、韭菜、空心菜等蔬菜富含不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維指的是能被腸道細菌代謝利用的纖維，包括魔芋多糖、果膠和樹膠等，主要成分為植物細胞壁内的儲存物質和分泌物，比較柔軟。這種膳食纖維不僅有助于糞便形成，預防便秘，對動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生具有抑制作用。大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥、水果以及菌藻類食物都含有豐富的可溶性膳食纖維。

雖然膳食纖維對身體健康有益，但并非多多益善。一是富含膳食纖維的食物往往還含有較多的植酸，會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收，過量食用會造成人體礦物質的缺乏。二是過多的膳食纖維會使食物中的膽固醇稀釋，并随膳食纖維排出體外，緻使合成女性雌激素的原料缺乏，影響卵巢、子宮的發育。此外，老人的腸胃功能較差，過多的膳食纖維會引起消化功能降低、腹脹和營養不良，鐵、鋅的缺乏導緻貧血和大腦早衰等。

人體每天需要多少膳食纖維合适呢？世界糧農組織的建議量為27克，歐洲共同體食品科學委員會推薦量為30克，美國防癌協會推薦标準為30～40克，我國營養學會提出的參考量為25～30克。

作者：西安交通大學第一附屬醫院副主任醫師李衛敏

編輯：熊恕于家興

審校：陳師睿

核發：謝濤

圖片：本文部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們删除。

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