信息時代發展，人們線上購物愈加方便，但買到假冒僞劣産品的機會也更大，這時候除了平台的監管之外，還需要考驗消費者的眼力。近日，叮咚買菜承認“死魚當火魚”賣的消息一經發出，大家都覺得不可思議，紛紛感歎：如今網上買條魚都要考眼力了，生活太難了！

當線上買菜平台還未上市之前，人們隻能到菜市場或者超市選購物品，購買一些生鮮産品時，都是在親眼看到産品的新鮮程度以及品質後，才決定是否購買，所以一般不會出現買到變質産品的問題。

但是在疫情反複的背景之下，人們無法出門逛菜市場，便隻能依靠線上買菜平台選購菜品，人們選購産品時，隻能看到産品的相關詳情，以及一塵不變的菜品圖片，隻能希望平台能夠保障菜品的質量。

當菜品選擇權從消費者手中轉向商家手中時，問題就出現了，商家可以“缺斤少兩”、“死魚當活魚賣”，故而造成了一系列的問題，不僅欺騙了消費者，消耗了品牌的信任度，還間接損害了消費者的健康。

因為在網上選購魚類産品時，是沒有辦法線上驗貨的，隻能等收到貨品之後才能看到食材的情況。那麼如果在線上買了魚，收到貨之後，我們應該如何分辨魚是否新鮮，到底是活魚還是冷凍魚呢？

我們一般所說的新鮮魚是指剛死後沒多久的魚，通常是指3-5小時，魚死後5小時之内，魚肉體内的各種酶會将蛋白質、脂肪等分解成利于人體吸收的物質，如氨基酸、脂肪酸等。此時食用，不僅味道鮮美，而且更有利于吸收營養物質。

若死亡時間超過5小時，并未進行冷凍的話，那魚肉會變質，體内的微生物、細菌等開始繁殖，随即出現腐臭味，這時候魚肉就不能吃了。

所以魚死之後，都會進行冷凍處理，在冷凍條件下，魚肉保質期被大大延長，對于沒有及時售賣出去的魚類，便會進行冷凍，擇日再買。但這種冰凍過的魚類營養價值有所降低，也不新鮮，因此價格會低于活魚。

因為線上買菜的限制，導緻顧客不能親眼看到魚類是死是活，所以有商家便鑽了空子，将冰凍魚當成新鮮魚買。有些消費者也缺乏分辨活魚死魚的經驗，所以隻能暗暗吃虧。

實際上，我們在收到貨時，也可以通過簡單的幾個方法，辨别魚到底新不新鮮。一是外觀，二是煮熟後的狀态。

外觀分辨

氣味。通常情況下，新鮮魚的魚腥味很小，必須要離很近才能聞到淡淡的魚腥味，而死很久的魚身上的魚腥味非常大。如果一打開袋子就有撲鼻的魚腥味時，那麼就要注意了，這條魚可能不新鮮。

魚鰓。看過新鮮魚的人或許能發現，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，而那些魚鰓有些發白或者發暗的很可能就不是新鮮魚了。

魚眼。剛宰殺的魚的眼睛應該清澈透明的，如果你發現你買的魚的眼睛有些泛白、微凸、眼球有些渾濁，那麼就需要注意了。

肉質。不管是魚還是其他家禽肉，經過冷凍之後，肉質是很軟的，有綿綿的觸感，而剛宰殺的魚禽的肉質應該是堅實的。所以我們可以摸一摸魚肉，看看是否會很軟。

煮熟後的狀态

實際上，想要正确分辨魚是否新鮮，最重要的便是能夠掌握“魚眼”的表現狀态，整條魚的新鮮程度很大程度上便取決于此。魚是沒有眼睑的動物，所以眼睛處是最先腐爛的地方。

如果是一條新鮮的魚，在做成菜品之後，它的眼睛也是保持完整，清澈透明的。如果眼睛呈現粘稠狀、且已經發白了，那麼很可能是不新鮮的魚。

另外，新鮮魚被煮熟之後，進行過改刀處理的魚肉會呈現外翻的狀态，且魚肉魚骨頭能輕易分開。而死魚則恰好相反，改刀處理的魚肉區域不僅不會外翻，而且肉質也會很僵硬，肉魚骨頭相連緊密，不易分離。當然，新鮮魚肉沒熟透的時候，肉魚骨頭也不易分離。

此外，活魚煮熟之後，胸鳍會立起來，而且富有彈性，死魚煮熟之後，胸鳍會貼下去，肉質松散，并且有異味。

說實話，在線上買生鮮确實很難買到新鮮的食材，因為現在有太多的辦法作假了，有網友表示，魚死之後用布包裹眼睛，這樣能夠使得魚眼和新鮮魚的眼睛一樣。

由此可見，有時候即便是親眼所見也很難分辨出來啊。對此，你有什麼分辨活死魚的妙招呢？歡迎交流，分享經驗！

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