如今正是玉米上市的季節，市場上的玉米品種多種多樣。其中，可以生吃的水果玉米、牛奶玉米成了網紅産品。連日來，南國早報客戶端記者了解到，這其實都是甜玉米中的超甜型玉米，由于皮薄多汁，而被賦予了“水果”、“牛奶”的名頭。

剝了皮後的水果玉米。 南國早報客戶端記者 張文卉攝

水果玉米價格不低，流量不小

近日，市民佘女士以3.5元/根的價格團購了一袋水果玉米，玉米粒是白色的，一口咬下去鮮嫩多汁，刷新了她對玉米的體驗，“好甜，很好吃。”

南國早報客戶端記者在一展會上也發現了這種玉米，過往的市民品嘗之後贊歎不絕。據負責人介紹，從2020年開始，他們就開始銷售水果玉米，剛開始零售價在8元/根左右，今年的推廣價格是5元/根。

一孩子正在生吃水果玉米。 南國早報客戶端記者 張文卉攝

記者走訪市場發現，這種以生吃為主的玉米，被冠以“水果玉米”或“牛奶玉米”的名頭，目前市場上還沒有大規模銷售，主要以小區團購或者電商渠道銷售為主，憑借其自帶流量的鮮食特色，成為了今年玉米界的“網紅”。

水果玉米其實就是甜玉米

水果玉米是什麼新品種嗎？自治區農業科學院玉米研究所所長時成俏一語道破：“其實，這就是甜玉米中的超甜玉米。”

玉米有普通玉米和特用玉米兩大類。特用玉米是指具有較高的經濟價值、營養價值或加工利用價值的玉米，一般指高賴氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。其中，甜玉米中含糖量比較高，一般玉米含糖度為4度左右，超甜玉米含糖量最高可達20度。

南甯一公司員工正在打包水果玉米。 網友供圖

記者從廣西農科院玉米所了解到，廣西擁有20多種甜玉米品種，其中，有兩個超甜玉米品種正在開發中。

“目前國内種植的玉米品種，多數是超甜玉米。”自治區農業科學院玉米研究所黃開建研究員表示，甜玉米分成普甜、加強甜和超甜型3種。作為廣西的玉米主産地，橫縣種植的20多萬畝甜玉米基本上都是超甜型。

黃開建表示，水果玉米、牛奶玉米都是超甜玉米中甜度比較高，皮更薄、更容易化渣的一種玉米，最低的糖度為12度-14度左右，最高可達19度-20度。其中，玉米粒比較白的，被稱為牛奶玉米。

市民在南甯市興甯區五塘沙平蔬菜産業示範區的水果玉米大棚中，采摘品嘗水果玉米。 蔡立梅攝

記者了解到，目前廣西種植的水果玉米品種基本引自國外品種，比如美國品種雪甜7401和聖甜168，其中雪甜7401通體雪白，玉米粒呈乳白色，甜度甚至可以和西瓜相媲美。但這個品種對氣候較敏感，目前廣西種植面積不超過1萬畝。

水果玉米生吃更營養

據了解，普通玉米的澱粉含量在20%，糯玉米的澱粉含量更高達80%以上，而水果玉米的澱粉含量相對較少，更适合減肥人群。

打包好的水果玉米。 網友供圖

時成俏表示，甜玉米都可生吃也可煮熟了吃。但水果玉米在蒸煮過程中，所含的維生素C、維生素B等物質不可避免會有所減少。所以，水果玉米還是生吃比較好。

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