說到鴨蛋,個人感覺煮出來的味道,不如雞蛋好吃。不過腌成鹹鴨蛋,味道可比腌雞蛋好太多了,現在隻是想想腌鹹鴨蛋那種口感,那個起沙流油的狀态,就已經忍不住流口水了,今晚上說什麼都要吃兩個才過瘾。
鹹鴨蛋,很多人總是去超市,或者去網上購買,雖說簡單方便,但是我總是覺得吃起來不安心,而且價格普遍很貴,一個鹹鴨蛋平均下來,要兩塊錢左右。這要是自己在家做,那敢情好,幾乎一分錢不花,因為奶奶家就有鴨蛋,去拿幾個就行。
腌鹹鴨蛋,很多人都認為很麻煩,因此就不想自己在家做。為啥說很麻煩呢,其實是因為好多人的做法都用錯了,不少人認為腌鹹鴨蛋,還是得用黃泥或者鹽水,其實更簡單的方法好多人都不懂。今天給大家分享一個獨家秘方,做法簡單得很,個個起沙流油。
配方:鴨蛋30個、鹽适量、高度白酒1瓶
1、拿了一些鴨蛋回來,都是奶奶家自己喂的鴨子下的,這種吃起來味道更好。拿回來的鴨蛋,我們一定要将其清洗幹淨。
2、把鴨蛋放在水裡,然後拿一把小刷子,仔仔細細把每一個角落都刷洗好,最後再用流動的清水,多沖洗幾遍。鴨蛋準備好之後,先不要着急腌制,要想鴨蛋出油率更高的話,我們還需多做1步。
3、如果外面的天氣比較好的話,我們把鴨蛋放在陽台上,開始晾曬,大概半個小時的樣子。這樣晾曬一會兒,讓太陽曬一曬,不僅可以把表面水分曬幹,而且還可以讓腌制出來,的鴨蛋更容易爆油。曬好之後拿進來,接下來準備來腌制。
4、下面準備兩個碗,一個碗裡放上鹽,一個裡面倒上一瓶白酒,一定要高度白酒哦,這個不要弄錯,不然腌制出來的效果不好。下面我們把鴨蛋先放在白酒碗中,不要長時間浸泡,滾一圈出來就行。
5、接下來再放到鹽中,同樣是滾一圈,裹的鹽最好厚一些。下面我們找一些保鮮膜,分别把鴨蛋包裹起來,然後再找一個比較大的塑料瓶子,把鴨蛋放進去,放在陰涼的地方腌制1個月。
腌制時間越長,它的出油率就越高,腌制1個月左右,我們可以先拿出來幾個,放在鍋裡煮熟之後,嘗一下味道。如果感覺可以的話,就把鴨蛋拿出來,盡快吃完為宜哦。
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