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葡萄酒為什麼要排氣

生活 更新时间:2024-08-13 18:19:27

葡萄酒為什麼要排氣?不需要放氣,放氣會讓葡萄酒變質的前提是别用塑料瓶,一是密封性能不夠,二是葡萄發酵會産生氣體,令塑料瓶膨脹,塑料瓶裡的有害物質還有可能進入葡萄酒釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳,家用的玻璃酒缸也可以注意釀酒前的葡萄絕對不能洗洗過再風幹的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉,這是葡萄自帶的天然酵母,我來為大家科普一下關于葡萄酒為什麼要排氣?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

葡萄酒為什麼要排氣(做葡萄酒要放氣嗎)1

葡萄酒為什麼要排氣

不需要放氣,放氣會讓葡萄酒變質的。前提是别用塑料瓶,一是密封性能不夠,二是葡萄發酵會産生氣體,令塑料瓶膨脹,塑料瓶裡的有害物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳,家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風幹的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉,這是葡萄自帶的天然酵母。

将葡萄和冰糖一起放入缸内,裝到缸的三分之二處就可以了(發酵時會膨脹),然後密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道,因為酵母菌厭氧,氧氣不足才會産生酒精,使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。一些人隻釀了一兩個月就開始喝,那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超标。

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