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傻瓜酸菜魚的做法

生活 更新时间:2024-07-31 04:18:45

傻瓜酸菜魚的做法?鲩魚1條約650g,酸菜300g,香菜2棵,小蔥2棵,姜1小段,蒜頭2顆,幹紅辣椒5g,花椒5g,泡椒6個,鹽2茶匙,白酒10ml,花生油80ml,我來為大家科普一下關于傻瓜酸菜魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

傻瓜酸菜魚的做法(傻瓜酸菜魚怎麼做)1

傻瓜酸菜魚的做法

鲩魚1條約650g,酸菜300g,香菜2棵,小蔥2棵,姜1小段,蒜頭2顆,幹紅辣椒5g,花椒5g,泡椒6個,鹽2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。

敲暈鲩魚,去掉魚鱗、内髒和魚腮,洗淨後起大骨,魚肉切片,魚骨切小段,魚頭斬開兩半。

把魚全部放入大碗,加入鹽和白酒,抓勻腌制約10分鐘。

洗淨其他材料,酸菜斜切小塊,香菜和蔥切成約1cm的小段,姜切成絲,蒜頭拍扁切碎,幹辣椒和泡椒去頭切兩半,花椒不用切。

熱鍋,加油30ml燒熱,放姜絲和泡椒爆炒,放入魚頭和魚尾煎香。

倒入酸菜翻炒半分鐘,加三碗清水約600ml,加蓋煮沸後放入魚骨。

待湯煮到奶白色,除了湯之外,其它全撈至大碗裡。

繼續燒開鍋裡的湯,放入魚片燙熟,撈起鋪在碗面,湯汁也倒進碗裡,撒上香菜和蔥。

鍋裡放油50ml燒熱,放入蒜粒爆香,放入幹辣椒和花椒,轉小火慢慢煸出紅油,均勻淋在酸菜魚表面即可。

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