『 昨晚跟一哥們兒聊天，他說晚餐去某大酒店吃的鮑魚撈飯，粘糊糊的，又鹹又膩，鮑魚有一絲絲嚼不動的感覺，中間那團厚厚的肉還沒熱透···毫無疑問，這基本就是“預制菜”加熱的呗！也沒啥稀奇的，很多所謂高檔酒店的大菜，也都是這樣提前預備的。雖然隻是題外話，我想表達的意思是，大家也不要排斥這樣的食品，隻要衛生條件達标，食材也靠譜，偶爾吃一點啥問題都沒有。我中午原本也打算做個鮑魚撈飯的，結果早晨買菜回來晚了，家裡的鮑魚倒是常年有儲備，奈何急凍起來了，綁綁硬，化凍需要時間。索性改個“策略”，不就是海鮮味兒濃郁的撈飯嗎？小意思，看我用更簡易的食材整一個。』
▼ “豆腐版”的“海鮮撈飯”。 您沒看錯，這海鮮撈飯是老豆腐做的，并且它濃郁的海鮮味兒，絕不輸給鮑魚。您可别瞧不起這小小的豆腐，它能“吸納”任何美味的“湯湯水水”的迷人味道。做法也極其簡單，第一步：把老豆腐切薄片後兩面煎至金黃色，确保有個9分熟；第二步：一兩左右的幹貝，用溫水泡軟後，洗淨瀝幹水、撕成兩半備用；第三步：熱鍋冷油煸香姜蒜粒，把幹貝先小火炒香，然後加清水或沒調味的雞湯，将老豆腐下鍋，湯汁沒過豆腐為宜，煮沸後加少許鹽、白糖、蚝油、生抽調味，蓋上鍋蓋，中火炖一刻鐘左右，轉大火收汁即可。最後要保留一點點湯汁拌飯，這可以精華噢！
就這個“鮑汁”，拌飯可行？對了，以前還寫過一個菜譜，也是海鮮撈飯，推薦好友們嘗試，流程很詳細。 韭香海鮮撈飯，高大上的美味，咱自己在家就能玩。
▼ 紅燒青島大青蝦。
▼ 空氣炸鍋烤糍粑魚。 還是那條超大的胖頭，魚腩部分給它腌制了，就這樣烤着吃，nice 。
▼ 清炒本地包菜。
更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。不管怎麼說，但願俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，若有言詞不妥之處，請好友們多多諒解。
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