新鮮的蠶豆怎麼炒好吃-tft每日頭條

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-18 06:36:07

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）1

新鮮的蠶豆從豆莢裡剝出來，再剝去硬生生的皮，就變成了讨人喜歡的綠瑩瑩的蠶豆瓣。放點油、鹽和蔥花清炒，又好看又好吃。不過剝蠶豆皮總是一件很麻煩的事情，所以四川人有一種椒鹽蠶豆的吃法，把新鮮蠶豆煮熟軟，用油煎炒到皮酥，加精鹽、蔥花同炒，起鍋後撒上一點花椒粉，綻開的蠶豆皮裡的蠶豆變得軟軟的，粉粉的，吃起來清香中帶有椒麻的香氣，好吃極了。這道農家炒蠶豆做法和椒鹽蠶豆差不多，隻是加了辣椒和酸菜提味，小米椒的勁辣，加上泡野山椒的酸辣以及泡青菜的爽脆，讓這道菜呈現了另一種農家的風格，将清香的椒鹽蠶豆變成了開胃爽口的下飯菜。

By 尾巴的廚房

用料

鮮蠶豆 400g
菜籽油 50g
精鹽 4g
小米辣 5g
泡野山椒 10g
泡青菜 50g
蔥 10g

做法步驟

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）2

1、泡青菜切小粒，小米辣去籽後切成椒圈，泡野山椒切成椒圈備用。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）3

2、蠶豆洗淨，根據蠶豆的老嫩，放入開水鍋中煮20-30分鐘，煮至軟熟又不綻開。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）4

3、撈起瀝幹水分，不要放太久，否則蠶豆皮會變硬。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）5

4、菜籽油事先煉熟，炒鍋置中火上，放煉熟的菜籽油25g燒熱，下蠶豆煎炒，炒至水汽幹時，放入精鹽調味。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）6

5、加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反複煸炒，炒至蠶豆皮綻開時，加入蔥花炒勻後起鍋裝盤。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）7

6、炒好的蠶豆。

新鮮的蠶豆怎麼炒好吃（農家炒蠶豆）8

7、

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