做韭菜盒子時,用發面還是死面?開水把面一燙,做出來噴香好吃。韭菜盒子是很多小吃街都會有的一個小吃,不管是在學校周圍還是在居民樓的樓下,一般都會有商販來賣這一個小吃,我們自己也可以動手來做出來,但是很多人都會害怕自己做不好,因為還需要掌握面粉去揉面,但其實做面食也沒有你想象的那麼難,接下來,按照我說的步驟一步步來,你也可以做出美味的韭菜盒子。
首先,我們需要準備一斤的面粉在裡面再加入兩勺鹽之後,我們再用一半的開水,和一半的涼水來分别去和面等出來一些絮狀之後,我們就可以在加入食用油攪拌,攪拌,把它揉成一個團,表面要光滑一些,之後再放在一旁行半個小時之後,我們再處理裡面的重要原料,韭菜,韭菜洗幹淨之後切成段裡面的水分稍微空一下,之後再在韭菜裡面加入食用油攪拌,我們再把粉絲提前泡好切成段放入韭菜一起,我們再打幾個雞蛋,把雞蛋炒熟,炒成小碎粒,再放入韭菜當中,再加入一些調味料,花椒粉,生抽鹽等攪拌一會兒,我們的餡料就完成了。
之後我們等待面團也醒發好了之後就每一塊都就下一個繼子,然後用擀杖擀成一個面餅大小大概比巴掌稍微大一些,之後我們把餡料鋪滿,在這個面餅上,然後再對折,把旁邊的口都捏緊。之後我們在我們的烙鍋裡面刷上一層油,把我們已經做好了餅放進去,每一個面大概落上一分鐘,再翻面烙另一面在落的時候,一面要刷上油之後翻面老也是一分鐘的時間就可以出鍋了,我們出鍋的時候,它的表面都會有金黃色的顔色,這樣看起來非常有食欲,等到上飯桌的時候,一切兩半,擺放好了,就是好吃的韭菜盒子了。
在做以上的步驟,我們需要注意的就是我們在和面的時候,一半把面粉,一分為二,一半用熱水,一半用涼水,這樣就可以讓面團出來的感覺會更加的筋道,我們等到烙完之後,它的面皮吃起來也會更加的脆了。還有在原料的準備上面,粉絲我們需要提前泡好不然到時候準備粉絲就來不及了,提前用涼水泡好的粉絲也可以,粉絲提前煮熟了再切的時候就更加的好切,做好了這些準備的工作,就可以安心的做出來一個好吃的小吃來了,不管是小孩子還是大人都願意去吃。
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