醋溜白菜的正确方法-tft每日頭條

醋溜白菜的正确方法

美食更新时间:2024-11-28 14:42:40

醋溜白菜，先放鹽還是先放醋？大廚教你正确做法，白菜脆爽入味還好吃

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）1

秋末晚菘，菘，就是大白菜。

“秋末晚菘”之語出于《南齊書》，載周颙于锺山西立隐舍，清貧寡欲，終日長蔬食，衛将軍王儉問他“山中何所食？”答曰：“赤米白鹽，綠葵紫蓼。”文惠太子問：“菜食何味最勝？”曰：“春初早韭，秋末晚菘。”

“秋末晚菘”呼之，則六朝煙火氣撲面而至。

曾經，白菜是一個時代的象征。在不少人的回憶中，白菜是一種很普通，并沒有這樣那樣的詩意，它是充滿世俗味道的蔬菜，在漫長的冬季裡隻能靠它生活過日子。

在白菜的衆多做法中，要以醋溜白菜最為經典，脆爽入味的醋溜白菜，看似簡單，為什麼有的人做出來軟塌不脆，最關鍵的就是放醋和放鹽的時機。

做醋溜白菜，有什麼秘訣嗎？

1. 首先要把白菜葉子分開，将白菜葉子仔細的清洗幹淨，用小刀把白菜幫和葉子完全分開，然後用刀斜着将白菜幫子切成片，稍微薄一點更加容易入味；

2.其實既然是醋溜白菜，什麼時候放醋便是非常關鍵的，正确的方法應該是事先将醬油、蚝油、醋、鹽、糖等調味料調成汁，然後炒菜的時候直接淋入在鍋中翻拌，這樣也可以防止手忙腳亂，而導緻菜肴的口感大打折扣。

3. 然後起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，花椒等調味料爆炒出香味，再放少量的紅油，紅油可以讓白菜更加上色。接着把白菜幫放入鍋中先翻炒，白菜幫炒成半透明狀的時候，放入葉子一起翻炒。

4.做醋溜白菜，這一步很關鍵，做對了，白菜酸辣爽脆，又下飯。做醋溜白菜，如果先放鹽，白菜中的水分就會很快的被逼出來，炒出來的白菜就不脆了，所以做醋溜白菜一定要在白菜快出鍋才放調料。

做醋溜白菜就是因為太早放鹽了，鹽和其他的調料，一定都要最後放，這樣白菜才會酸辣爽脆。

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）2

材料：白菜500克

調料：醋10克，鹽3克，白糖20克，蔥5克，幹辣椒4隻，水澱粉10克，食用油适量。　

做法：1.白菜梆洗淨，從中間切開

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）3

2.然後将刀傾斜30度角将白菜片成薄片兒。

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）4

3.蔥切末、幹辣椒掰碎備用。

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）5

4. 取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、水澱粉調成料汁備用。

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）6

5.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）7

6.随後倒入白菜翻炒至斷生。

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）8

7. 倒入調好的料汁，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。　　

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）9

醋溜白菜的正确方法（先放醋還是先放鹽）10

廚房小語：料汁的口味在酸甜的基礎上略帶鹹味為好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食煮驢肉的正确方法
煮驢肉的正确方法?食材：新鮮驢腿肉一條、蔥一顆、姜一塊、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、辣椒适量、白蘿蔔塊一根、五年花雕一杯、水适量，今天小編就來聊一聊關于煮驢肉的正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!煮驢肉的正确方法食材：新鮮驢... 2022-06-16
美食泡椒魚頭怎麼做最好吃
泡椒魚頭怎麼做最好吃?主料：魚頭，泡椒，酸姜，蔥花，老姜，接下來我們就來聊聊關于泡椒魚頭怎麼做最好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!泡椒魚頭怎麼做最好吃主料：魚頭，泡椒，酸姜，蔥花，老姜。把泡椒酸姜剁碎，蔥花切段，魚頭用酒、鹽淹半小... 2022-06-19
美食專家說這四種水果不能吃
您可能認為，如今一年四季想吃到任何水果都不難，但老人常說：順時而食。水果還是要吃應季的，反季水果除了味道不好，營養價值也遠不及時令水果，而且為了讓水果快速生長，不易腐爛，還可能被動了手腳，所以買水果要盡量遵守“應季而食”的原則，接下來就和大... 2022-11-13
美食鹽蒸橙子的做法
鹽蒸橙子的做法?材料：橙1個、食鹽三分之一勺徹底洗淨橙子，可在鹽水中浸泡一會兒，我來為大家講解一下關于鹽蒸橙子的做法?跟着小編一起來看一看吧!鹽蒸橙子的做法材料：橙1個、食鹽三分之一勺。徹底洗淨橙子，可在鹽水中浸泡一會兒。将橙子割去頂，就像... 2022-06-08
美食好吃到見底的家常關東煮
元宵有燈無月不娛人，有月無燈不算春。春到人間人似玉，燈燒月下月如銀。滿街珠翠遊村女，沸地笙歌賽社神。不展芳尊開口笑，如何消得此良辰。01（圖片來源網絡）正月是農曆的元月，古人稱"夜"為“宵”，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節，又... 2023-02-16
美食餃子餡放的調料
導語：調餃子餡，記得放3樣料，餃子做好鮮香流汁，不柴不腥，很好吃餃子很多人愛吃，正好過年期間節日很多，不少人會找各種理由做餃子吃，一次吃個夠，餃子做的好吃，吃進嘴巴好有滿足感，很享受，吃多少都不膩。不過難免有人愛吃不會做，做出的餃子味道差、... 2022-11-13
美食蒸米飯怎樣做出來好吃
米飯是我們日常的主食，怎麼蒸米飯好吃有胃口呢？有哪些蒸米飯的做法是可以嘗試的呢？不妨跟着小編一起來學習下蒸米飯吧！一碗香、好吃的米飯，除了大米要好之外，會蒸也是很關鍵的。那麼怎麼蒸米飯好吃呢？蒸米飯的做法有哪些？日常吃的這些大米飯有什麼營養... 2022-11-12
美食清蒸草魚
清蒸草魚?用料：草魚500克輔料：柿子椒10克，我來為大家科普一下關于清蒸草魚?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清蒸草魚用料：草魚500克。輔料：柿子椒10克。調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚豉油1... 2022-07-13
美食蝦幾分鐘煮熟
蝦幾分鐘煮熟?通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了，下面我們就來說一說關于蝦幾分鐘煮熟?我們一起去了解并... 2022-07-12
美食腌菜筍怎麼做好吃
腌菜筍怎麼做好吃?将鮮嫩的竹筍去皮、對半切割、清洗好；，我來為大家科普一下關于腌菜筍怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!腌菜筍怎麼做好吃将鮮嫩的竹筍去皮、對半切割、清洗好；制作腌水：将食用鹽、醋、花椒等上面準備好的材料加入水... 2022-07-23
美食米皮怎樣做好吃又簡單
米皮怎樣做好吃又簡單?食材：米皮500克、綠豆芽300克、雞蛋3個、食用油、鹽各适量、豆瓣醬100克、蔥、姜、蒜各适量，我來為大家科普一下關于米皮怎樣做好吃又簡單?以下内容希望對你有幫助!米皮怎樣做好吃又簡單食材：米皮500克、綠豆芽300... 2022-07-16
美食私房紅燒肉的做法
私房紅燒肉的做法?主料：五花肉(400g)、蔥姜蒜(适量)、香葉(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)調料：土豆(1個)、幹辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)，我來為大家講解一下關于私房紅燒肉的做法?跟着小編一起來看一看... 2022-07-27
美食比紅燒雞翅更好吃的做法大全
By石頭媽1用料雞翅中13個白糖半勺生抽2勺八角一個料酒适量蔥一段姜兩片老抽1勺做法步驟1、雞翅洗淨打花刀方便入味，加入料酒、生抽、蔥姜抓勻腌制半小時（配料表以外的調料）2、鍋中放入少許油把腌好的雞翅均勻的擺放在鍋中3、煎至兩面金黃色4、加... 2022-11-23
美食燒菜出香竅門爆炒
燒菜出香竅門爆炒?第一個訣竅，炒肉類在炒肉類的時候，必須要注意到的一個訣竅就是肉類千萬不能夠直接下鍋炒，有很多人在炒肉類的時候或許是直接把肉類放在油鍋裡面翻炒的，其實這樣的做法并不正确，不僅容易讓肉類粘鍋，而且也會導緻肉裡面的水分炒出來，影... 2022-07-23
美食熬好的膠怎樣保存
銀耳，作為傳統的滋補佳品，價格也不貴，曆來深受大衆喜愛。最常見的做法，就是煮銀耳糖水，尤其在天氣幹燥的秋冬時節，來上一碗滋潤的銀耳糖水，美滋滋的！但要煮出膠質滿滿，湯汁濃稠，軟滑香糯的銀耳糖水還是需要一些小技巧的。下面，讓我們一起來煮銀耳糖... 2022-12-10
美食煮熟的花生放冰箱能保存多久
煮熟的花生放冰箱能保存多久?一個星期左右将煮熟的花生放進密封的容器中，放在冰箱可以保存一個星期左右，但應盡快食用，如果是生花生，應該用塑膠袋封好口，以免回潮影響口感，放在恒溫的環境中或放進麻袋，裡面放一包幹燥劑防潮花生不能放在潮濕陰暗環境裡... 2022-06-01
美食蒸餃要蒸多少分鐘
蒸餃要蒸多少分鐘?蒸餃子一般要10-15分鐘，其中素餃子要開水下鍋蒸10分鐘左右，肉餃子要開水下鍋蒸15分鐘左右，我來為大家講解一下關于蒸餃要蒸多少分鐘?跟着小編一起來看一看吧!蒸餃要蒸多少分鐘蒸餃子一般要10-15分鐘，其中素餃子要開水下... 2022-07-23
美食鹵牛肉怎麼做才能緊實口感好
我家經常用的鹵牛肉方法，很多的朋友也這樣做，都說百戰百勝。将洗淨的牛肉加調味料腌制入味，然後放入壓力鍋，中火20分鐘，齊活。不用放水，也無需加鹽，鹵煮的牛肉軟爛而不散，入味均勻透徹，越嚼越香不塞牙。看似無水，但卻不用擔心會煮幹鍋。因為有生抽... 2022-11-22
美食鳕魚炖土豆怎麼做好吃
鳕魚炖土豆怎麼做好吃?鳕魚2條，土豆3個，色拉油45克，蔥1根，姜1片，蒜米10瓣，白醋1大匙，精鹽1小匙，辣椒醬3大匙，濃縮雞汁2大匙，大料3粒，辣椒面适量，下面我們就來聊聊關于鳕魚炖土豆怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!鳕魚炖土... 2022-07-23
美食西米粽子的煮法
西米粽子的煮法?食材：西米800克；紅棗20顆；豆沙适量；抹茶粉15克；椰漿3大勺，下面我們就來說一說關于西米粽子的煮法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!西米粽子的煮法食材：西米800克；紅棗20顆；豆沙适量；抹茶粉15克；椰漿3大勺。... 2022-06-17
美食網購蛋炒什麼菜好吃
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“佛手瓜炒雞蛋”的做法。佛手瓜是一種我比較喜歡吃的瓜類蔬菜，每年到了十月份的時候，就是佛手瓜上市的季節，這個時候的佛手瓜正是它最嫩最鮮最好吃的時候。所以，每年到了十... 2022-12-10
美食臭豆腐怎樣做才能不臭味
在家關門秘制臭豆腐，教你一招，輕松讓臭味倍漲，好吃到停不下嘴記得以前大學時期，同學帶我去步行街的一個小店嘗了店裡的熱門小吃：包漿豆腐。我才知道原來豆腐也能有這麼絕妙的口感和味道。包漿豆腐是當地的一種臭豆腐，聞着臭吃着香。這裡一到夜市時間，周... 2023-03-25
美食小蝦怎麼炸好吃
小蝦怎麼炸好吃?食材：湖蝦半斤，生粉3份，面粉1份，白胡椒粉适量，料酒适量，鹽适量，接下來我們就來聊聊關于小蝦怎麼炸好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!小蝦怎麼炸好吃食材：湖蝦半斤，生粉3份，面粉1份，白胡椒粉适量，料酒适量，鹽适量... 2022-06-09
美食鮑魚煮多久
鮑魚煮多久?新鮮鮑魚煲湯一般是90分鐘（一個半小時），但是蒸着吃就隻需10分鐘左右即可，一般鮑魚不會煮太久，我來為大家科普一下關于鮑魚煮多久?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!鮑魚煮多久新鮮鮑魚煲湯一般是90分鐘（一個半小時），但是蒸... 2022-05-31
美食一帶一路的味道
新華網北京11月29日電（李夏馬藝萌張涵）“僅用蒜、橄榄油和辣椒來制作的意大利細面條可能是最簡單的一道傳統意大利面了。盡管食材簡易，但絕對是一道意大利‘必嘗菜’。”在北京一家名為Ponte的意大利餐廳裡，餐廳的行政主廚馬可·特倫丁興緻勃勃地... 2022-12-10
美食苋菜煮皮蛋的做法
苋菜煮皮蛋的做法?主料：苋菜1把3人份、食鹽适量、雞精适量、蒜适量、豬油(闆油)适量、水适量；，今天小編就來說說關于苋菜煮皮蛋的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!苋菜煮皮蛋的做法主料：苋菜1把3人份、食鹽适量、雞精适量、蒜适量、豬油(闆油... 2022-06-10
美食冬天煲什麼湯好喝又健康
冬天煲什麼湯好喝又健康?11月22日“小雪”是立冬後的第一個節氣，它意味着冬季降雪即将拉開大幕小雪節氣是呼吸道疾病的高發期，人們的情緒也容易低落抑郁，應多注意調節情緒，多聽音樂，會會朋友，今天小編就來聊一聊關于冬天煲什麼湯好喝又健康?接下來... 2022-10-17
美食蛏子的做法最美家常菜
作為沿海城市，蛏子是我們日常生活中比較常見的海鮮，它可以加工制成蛏幹、蛏油等。也可以鮮食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我們跟大家都分享過這幾種做法。今天我們再跟大家分享芹菜涼拌蛏絲的做法，芹菜的脆，加上蛏子的嫩，吃起來特别鮮。我選用的... 2022-11-30
美食好吃簡單的早餐粥的做法
好吃簡單的早餐粥的做法?食材：玉米面半碗、菠菜10克、胡蘿蔔半個、鹽适量、雞精半勺、清水四碗，今天小編就來說說關于好吃簡單的早餐粥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!好吃簡單的早餐粥的做法食材：玉米面半碗、菠菜10克、胡蘿蔔半個、鹽适量、... 2022-07-16
美食蒸箱需要注意哪些問題
蒸箱使用過程中無明火，且做出來的菜也新鮮清淡，所以越來越受大家的歡迎，但畢竟是大電器，使用的時候還是要多加注意的，下面PChouse就來說說蒸箱使用的注意事項。家用蒸箱在使用的過程中有以下幾點注意事項：1、使用蒸箱前應該将機器安放平整将飯盤... 2022-12-07

tft每日頭條

> 美食

> 醋溜白菜的正确方法

醋溜白菜的正确方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注