前幾天邀請朋友來家裡吃飯，朋友帶着8歲的兒子，我準備了幾個菜，一個炖雞肉，一個涼拌菜，一個幹鍋花菜，一個幹炸小魚，一個紫菜蛋花湯。我心想我們4個人再加上朋友的孩子足夠我們吃了，才8歲的小孩肯定吃不了什麼東西，況且朋友說孩子在家很少吃飯，每次吃都是吵着打着，非常的費勁。可是這次一盤炸小魚幾乎被小朋友一個人吃完了。朋友連忙拉着我問，這小魚是怎麼炸的，之前他家裡也做過這種小魚，孩子一口都不吃，一定要學一下，有助于小孩長身體。
自己家炸的小魚外皮焦脆，裡面也不夾生，所以小朋友非常的喜歡吃，一口咬下去，脆脆的非常的好吃。那到底應該怎麼炸，面糊怎麼調？是用澱粉還是用面粉調面糊呢？朋友的一連串的問題，讓我一句話也解釋不清楚，今天我将炸小魚的方法分享給朋友。炸魚時，有人用澱粉有人用面粉？都不對，大廚教你正确做法
【幹炸小魚】
第一：将買回來的小魚先處理幹淨，魚鰓，内髒，魚鱗和魚腹中的黑膜清洗幹淨，然後控水備用
第二：切一下蔥絲，姜絲，放入小魚中，放入适量的料酒，鹽腌制30分鐘
第三：另選一個幹的盆子，倒入适量的澱粉和面粉，打入一個雞蛋，加入适量的清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成面糊即可
第四：将腌制好的小魚用廚房紙吸幹表面的水分，然後放在面糊中，讓小魚表面都裹上一層面糊
第五：鍋中燒油，油溫五成熱，放入裹上面糊的小魚，中小火慢炸，炸至定型後翻面，炸至表面金黃後撈出控油
第六：将油溫再次升高七成熱，然後放入炸過的小魚，将小魚複炸一遍，炸至表面酥脆就可以了
【炸小魚小技巧】：1）小魚一定要先處理幹淨，然後再腌制半個小時，腌制後的魚無腥味也容易進味，炸出來味道好
2）炸小魚的面糊要使用澱粉和面粉混合，一般澱粉和面粉的比例為1:1，打入一個雞蛋，這樣炸出來的小魚外皮非常的酥脆，比單獨用面粉或者澱粉口感要好很多
3）小魚炸好之後要經過一遍複炸，複炸之後更加的酥脆，裡面不會夾生，連骨頭都是脆的，而且不易變軟，非常的好吃
其實要想自己家的小朋友多吃飯，還是要在做的東西上面下功夫，做的好吃了，小朋友才有胃口，喜歡吃。朋友說學會了炸小魚的方法，以後多給孩子做着吃，增加孩子的胃口。大家一般都是在家怎麼做炸小魚的呢？對于炸小魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！
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