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液體奶油的正确打發方法

生活更新时间:2024-11-20 01:30:54

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）1

1.把動物脂奶油搖勻後倒入桶裡。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）2

2.用中快速攪打奶油，當奶油從液體變為泡沫狀時，就要時刻注意打發的奶油狀态。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）3

3.當奶油有明顯的浪花狀花紋，且奶油與桶邊的距離越來越大時，就表示奶油已打發到位了。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）4

4.浪花狀剛産生時的效果。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）5

5.将攪打球放到奶油桶裡一半深後再取出。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）6

6.觀察球尖奶油的狀态如何。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）7

7.将攪打球倒立，觀察奶油狀态，判斷打發程度。

打發的三種程度

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）8

濕性發泡：打發過軟，奶油的雞尾彎曲大，如果将之倒放，奶油有些流動。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）9

幹性發泡：奶油呈較直立的雞尾狀，将攪打球倒立時不會移動，這種奶油适合擠卡通動物、抹簡單的面、擠由單層花瓣構成的花。

液體奶油的正确打發方法（動物脂奶油的打發技巧及打發程度）10

中幹性發泡：球尖的奶油直立不下滑、奶油光澤弱即為中幹性打發，适合抹面、擠花、做卡通，但此鮮奶油組織粗糙不細膩，沒有光澤。

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