在前不久有位粉絲問我，為什麼她做的魚頭湯老做不好。不管怎麼做湯就是沒有人家說的奶白色，回回清湯寡水一直懷疑買的是假魚。本想給家人露一手赢個好口碑，現在倒成為了家人的笑話。一問之下才知道是新晉的廚房小白初為人妻一直努力的在學習廚藝，鑒于她對廚藝的熱枕特意制作了本食譜。希望能幫助到你，讓你在短短的兩分鐘之内學習掌握這道煲湯的精髓。
說起魚湯這是很平常的家常美食，也是經常會做的料理。但是要如何做好一鍋魚湯了？那就需要一點點的小技巧了，在以下的文中我會詳細的介紹。作為魚湯最受歡迎之一的“魚頭豆腐湯”味道好營養好，非常适合立秋過後食用。魚頭湯所使用的魚頭是花鲢也叫胖頭魚或大頭鲢是一種淡水魚，花鲢的營養極好經常食用具有強身健體、增強免疫力、增強記憶力和延緩老化、促進傷口愈合等作用。魚湯含有極高的蛋白質、多種礦物元素及維生素是非常适合全家人的天然“聖品”， 如果你還是您的朋友還不會做那就趕緊分享一起學起來吧。
食材：大頭鲢魚頭1個、豆腐2塊、老姜4片、青蔥2根、當歸1片、桂枝3根、蒜頭4瓣、鹽少許、料酒1小匙
制作步驟：
1、魚頭的要求比較不大，就是要活的 活的 活的夠新鮮的魚才能做出最鮮美的魚湯。
2、輔料所需的當歸和桂枝不用多，如果有孕婦那就不要下。
3、豆腐的選擇根據個人的愛好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小塊備用。
4、鍋熱油後放入一片姜爆幹，放入魚頭雙面煎制至金黃然後倒入一小匙料酒焙香。
5、然後倒入水并加入蔥姜蒜、香料蓋上鍋稍微煮十分鐘。
6、最後再倒入豆腐塊一起烹煮，在食用起鍋前加入少許鹽即可
7、你學會了嗎？簡單好做 好美味
小貼士：
1、很多人說煮魚湯一定要倒開水，湯才能奶白那可不一定
2、湯要煮奶白一定要知道這個重要步驟“調味”必須最後才下
3、淡水魚有些魚腥土味比較重，稍微加入一匙料酒爆香能增加風味并去除腥土味。
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