西洋菜湯，是廣東名湯之一。其實西洋菜本名叫豆瓣菜，相傳是廣東中山一個姓黃的先生從葡萄牙帶回來中國的，當時人們稱葡萄牙人為西洋人，所以就把豆瓣菜叫做西洋菜了。西洋菜能清肺、潤肺，故西洋菜湯又有“天然清肺救燥湯”之稱。
027 西洋菜湯
材料：
西洋菜（250g，摘好）、鴨腎（2-3個，切塊）、豬骨（250g，切塊）、蜜棗（1-2粒）、生姜（2-3片）。
煮法：
上述材料均洗淨。首先豬骨、加水适量，煮開5分鐘，去血沫、撈起，清水洗淨，備用。西洋菜、加水适量，煮開2分鐘，撈起備用。然後在湯鍋中，加入處理好的豬骨、西洋菜、鴨腎、生姜，與水同煮，大火煮沸，放入蜜棗，再次煮沸，調至文火，共煮約1-2小時，湯成，加少許鹽、攪勻，稍放涼即可食用。
功效：
清熱滋陰，清肺潤燥、健脾消滞等。
注意：
1、脾胃虛寒者，可适量加生姜、胡椒粉、果皮等；
2、高血壓者，鴨腎幹可換成鮮鴨腎，少鹽；
3、豬骨可随喜好更改，使用豬肺、魚、蛋餃等均可；
4、陽虛、體寒者不宜；
5、湯雖味好，适量為佳。
以上僅供參考，如有明顯不适，請到當地醫院就診。
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