大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。家裡有地瓜粉，試試這樣做，Q彈有嚼勁，好吃不粘牙，值得收藏。

地瓜粉是我們日常生活中最常見的食材之一，基本每餐煮飯都會用到它，炒肉，煮湯等都需要。平時用刀最多隻是勾芡一下，偶爾過年過節時做地瓜粉粿，一次都會做好多，放着平時炒着吃。

不過我們今天要用它分享一份很少人吃過的美食，現在這個做法已經很少。用地瓜粉下鍋炒一炒，随後取出切細再放案闆切細，加入适量的白菜，蝦米炒香，味道好多了。

大白菜炒地瓜粿

準備食材：

大白菜，小蔥，蝦米，鴨蛋，地瓜粉，醬油，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.自家養的鴨蛋放在水中清洗表面髒物，洗淨的鴨蛋打入碗中，用筷子将備好的鴨蛋打散放碗中備用。

2.蝦米口感鮮甜，炒面加點味道好多了。備好的蝦皮放在水中洗淨，洗淨直接放在碗中待用。

3.大白菜是現在的時令菜，怎麼做都好吃，備好的大白菜放在食鹽水中浸泡，泡好的大白菜洗淨撈出。放在案闆上，用刀将白菜莖跟葉子切細段放盆中備用。

4.小蔥挑出老的莖葉跟黃葉，用清水洗淨，洗淨放在案闆上，用刀将其切細段，分開放着。

5.這是今天的主角--地瓜粉。地瓜粉可以用來煎海蛎煎，還可以做輔料或者這樣做成粉粿。備好的地瓜粉加水水，粉跟水的比例是1：:125.用筷子将它們攪拌均勻，放着備用。

6.這就是備好的所有食材，現在我們就準備下鍋煮了。

7.首先我們要将粉團炒出來。熱鍋中加入适量的油，将拌好的地瓜粉水倒入鍋中，如下圖。

8.鏟子将食材推動，不停地翻動，把較厚的地瓜粉團壓扁炒熟，不停地翻炒，沒有熟的地瓜粉慢慢地顔色變深，看着就特别有勁道。

9.鍋中的地瓜粉炒至成這樣焦黃的狀态就非常成功，這樣做出來的粉團有嚼勁，比蒸的好吃太多了。

10.鍋中的地瓜粉粿取出放在案闆上，用刀将它們切成細塊，切好地放在碗中備用。切成這樣薄薄小片，炒出來入味好吃。

11.熱鍋中加入适量的油，将雞蛋液倒入鍋中炒7分熟，炒熟後的雞蛋盛出放在碗中備用。

12.鍋中再加适量的油，洗淨的蝦皮下鍋炒香。炒蝦皮火要小。鍋中的蝦皮經過炒味道鮮香無比，将切好的蔥白放入鍋中，用鏟子将其炒均勻。

13.将切好的白菜幫子倒入鍋中爆炒。

炒至成這狀态

14.将切好的白菜葉子也倒入鍋中炒香。

15.下入白菜葉子可以将火開大點，白菜中含水分多，大火炒口感好不易生水。炒至白菜葉子發軟下塌，倒入炒好的雞蛋。

倒入切好的地瓜粉團。

16.大火炒，加入适量的食鹽，雞精，醬油鏟子将他們翻炒均勻。使其哼入味。

17.倒入所有食材炒1分鐘左右，最後将切好的蔥葉放入鍋中翻炒均勻。

最後的蔥葉是點睛之筆，鮮香甜美的蔥葉不僅味道好，還給這道美食增加了色彩，看起來有好胃口。

一份美味Q彈有嚼勁的地瓜粉團就完成，這樣做出來的粉團比蒸出來再下鍋炒方便多了，而且口感豐富。吃膩了面，粥，飯，試試這道做法。家裡有的地瓜粉不要隻是用來做輔料，這樣做比面好吃多了。

小貼士：

1.地瓜粉跟水的比例是1:1.25，這樣比例做出來的地瓜粉團嫩滑可口超好吃。拌好的澱粉水，下鍋炒前加入适量食用油，鏟子翻動炒至熟，随後切片炒。

2.不管是炒粉團還是平時的炒面，加入的蔬菜一定要多。做出來的菜跟食物都好吃。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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