齊魯晚報·齊魯壹點記者 蔚曉賢 馬媛媛

一夜之間，預制菜火了。

近期，在股票市場上預制菜概念闆塊備受關注，大幅上漲。業内對預制菜行業未來的猜測，也令人浮想聯翩。在這次股市的狂歡中，得利斯與惠發給人留下深刻印象，在業内預言預制菜即将站上新風口的時候，這兩家來自濰坊諸城市的食品企業已然跻身于中國預制菜行業的頭部企業行列。

預制菜是真風口還是假概念？這樣的讨論意義似乎并不大。重要的是，預制菜風口的背後，一大批諸城企業一直在積極探索新的食品消費模式，對他們而言，預制菜的風口并非偶然憑空出現，而是食品深加工發展的必然結果，他們不僅要抓住這個風口，還要借着這個風口實現食品工業的再升級，在食品消費變革中留下諸城印記。

惠發食品的預制菜研發實驗室。

在正在進行的全省兩會上，惠發食品董事長、省政協委員惠增玉提出，将打造預制菜産業生态，發揮山東農業大省優勢，貫通種養殖，生産，物流到銷售的預制菜全産業體系，提升農業附加值和競争力。此外，惠發還計劃在三年内，立足本市輻射全省至全國，在全國300個縣市打造預制菜産業鍊發展樣闆，構建健康食材産業鍊鍊發展體系，在每個市建設一處特色農産品農業供應基地，在全市乃至全省實現“生态農産品生産基地 加工物流配送園區 智慧餐飲配送 大數據信息平台管理”一體化發展。

而在預制菜産業高質量發展方面，諸城也有自己的思路：堅持城鄉統籌、一二三産融合發展，以預制菜加工企業新舊動能轉換為核心，以深度占領國内外市場、打造諸城預制菜與餐飲名牌為目标，努力構建高效協同的預制菜全産業鍊體系，為推進“五個高質量”打造新引擎、構築新高地。

諸城市能源和物資保障服務中心黨委副書記付得前告訴記者，目前諸城市已對預制菜發展做出了初期、中長期的規劃。一年内，立足諸城市，在有條件的鎮街區建設預制菜種植基地、養殖基地、消費端樣闆示範點各一處，在市區機關事業單位、工業企業、餐飲業企業、醫院、中小學、大學分别建立預制菜消費端示範點各一處；二年内，出台預制菜産品質量标準和行業生産經營規範；三年内，規上預制菜生産加工企業由目前的23家發展到33家。預制菜上市企業再增加1家，八大菜系預制菜研發取得突破，并在大部分企業實現規模化生産。未來則圍繞城鄉居民的全生命周期和學習、工作和生活需要，打造從田間到舌尖全程可查詢、可追溯的全産業鍊條，對預制菜上遊食材供應鍊、中遊菜品生産鍊、下遊全場景消費鍊實施重構，實現融合發展、協調發展、可持續發展。在省内外部分大中城市實現諸城預制菜産業技術、标準、業務的推廣與複制，在省内外部分中小城市複制諸城市與沙縣小吃合作模式，打造“諸城預制”品牌名牌。最終構建生産基地覆蓋全國的預制菜食材供應體系、諸城預制菜産品消費端覆蓋全國及世界主要經濟體的市場體系、預制菜産業鍊覆蓋全國的産業投資體系。

在預制菜的賽道上，諸城身影已很清晰。

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