夏天吃小龍蝦的姿勢你get到幾種-tft每日頭條

夏天吃小龍蝦的姿勢你get到幾種

圖文更新时间:2024-07-17 21:21:27

現在的夏天真的是越來越熱了，門都不敢出，離開了空調就感覺進入了烤爐一般，真期盼降溫的那一天呀。

今天給大家分享一份"冰鎮小龍蝦"吧

夏天吃小龍蝦的姿勢你get到幾種（炎炎夏日來一份）1

做法簡單，而且回味無窮，夏天就該吃一點涼爽的東西不是嗎。

準備食材:鮮活龍蝦，油，花椒，白胡椒粒，香葉，五香粉，生姜，黃酒，白酒，醬油，糖，鹽，水，冰塊。

做法:

1、鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裡養個把小時去除土腥味。

2、油熱後小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嘗嘗味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、鹵汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。

5、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味。

6、飯店裡的冰鎮龍蝦是據說燒好後立馬拿出來放入冰塊裡，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。而冰鎮後的龍蝦也應該繼續放在冰鎮的鹵汁裡繼續浸泡并冷藏幾個小時（以8個小時為參考），不然不可能入味。

7、無私的五星級酒店的總廚分享：冰塊鹵汁64開來浸泡龍蝦，而且要多放兩片香葉在冰鹵汁裡，還會加豆蔻、紫蘇和冰糖增加香味。

夏天吃小龍蝦的姿勢你get到幾種（炎炎夏日來一份）2

冰鎮小龍蝦是清爽口味，所以用少許油爆香一下就好，這道菜品主要吃的是龍蝦的彈嫩，所以一定要用冰塊冰一下最好。

怎麼樣，這樣一份夏日限定"冰鎮小龍蝦"你愛了嗎?

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