看過李安老師導演的《飲食男女》這部電影的人肯定都知道郎雄老師演的這個角色，這個角色展現出來的是一個廚藝相當好，刀功可謂非常了得的人。但不知是否有人知道，郎雄老師在電影中展現出來的廚藝，其實是由台灣一個非常有名的地道廚神——阿發師作為替身親自操刀上陣的。

據統計，《飲食男女》這部電影中一共出現了84道菜，其中有68道菜都是由阿發師親自上手制作的，影片中很多手部操作美食的鏡頭都是借由阿發師的手出演的。不管是切蘿蔔片再到蘿蔔絲、用一雙筷子處理一條魚、片魚、給魚淋油，又或者是給雞去骨等等操作，都是十分娴熟的，任誰看了都會覺得做出來的東西味道一定是人間美味。甚至有不少的觀影人看完以後還感慨，即使是已經吃完飯以後再來看這部影片，都會覺得食欲大增特别想吃東西 。今天小編就想帶大家來深入了解一下台灣的這位廚神——阿發師。

阿發師，台灣廚神，他的本名叫施建發。廚神這個頭銜可不是空套上去的。阿發師曾經在台灣上了一期非常出名的綜藝《康熙來了》，他在綜藝節目中曾經說到他在自己19歲的時候就曾經能攬下20桌的辦桌菜，隻帶着一個助理一起就完成這麼大規模的美食制作，在小編看來，阿發師可以說是在他年輕的時候就已經非常有廚藝能力了。

凡是吃過辦桌菜的人或者是對辦桌菜有一點點了解的人都應該知道，辦桌菜一桌下來最起碼也是有十二道菜的，無論是前菜、正餐、飯後甜品都是需要一一具備的。在阿發師四十多年的台菜經驗中，曾獲三十多個廚藝大獎，這樣的廚神，有一件事情是做得很讓小編佩服的，那就是阿發師會在國際上讓世界各國的人都更了解咱們中華的美食，在小編看來，想必這也是中華美食傳承與發展的意義。

對于一位非常出名的廚師來說，不管是從備料還是到擺盤，所有在旁人看來像似不經意的細節，卻皆是大學問。因為你能吃到的每一口美味佳肴，都很有可能是大師背後精心研發了十幾年甚至幾十年的心血結晶。

飲食男女劇照

阿發師在台灣新北市土城區有一家非常美味的餐廳，名為青青餐館。這家餐館裡的前菜和甜點很特别，是冰鎮梅汁胡蘿蔔。這道前菜可以說即使你是一個不愛吃胡蘿蔔的人，也很有可能會去過後被吸引到，尤其是夏天的時候，冰鎮的感覺再加上浸漬的梅汁，可謂是非常獨道。在青青餐館裡還有一道菜名為熏香魚，也許它的甜鹹口味不一定會非常能吸引到你，但是熏香魚的肉質緊實，口感不會松弛，因為熏香魚的生活習性原因，以至于這道菜做出來，隻要是味覺敏感的人還能感受到其中獨有的細膩感和香氣。

話說回來，其實大師所制作的美食離我們也并不會太遙遠，阿發師曾為台灣的鍋先森鹵肉飯這個品牌傾力研發了一系列的美食。

首先我們來聊聊何為鹵肉飯，鹵肉飯當然這個詞，在吃貨的眼裡一定先看到的是那個“肉”字，的确，肉質是保證餐食口感的基礎。但是在一個美食家或廚神的眼裡，鹵肉飯這個詞他們最先看到的會是這個“鹵”字。在鍋先森鹵肉飯的菜品裡，所有鹵肉的鹵汁都是阿發師運用台灣原料再加上二十多種香料所調配出來的，可以說，并不是每一種鹵肉飯，都叫阿發師所研發的鍋先森鹵肉飯。

小編曾有幸去到鍋先森鹵肉飯店内吃上一碗熱騰騰的鹵肉飯，價格是平價，那種鹵肉飯的口感和口味卻是讓小編難以忘記的，可以說真的是當之無愧的阿發師研發的手藝。雖然平常因為工作特别的忙，抽不出時間前去台灣的青青餐館一品阿發師所研發制作的佳肴，但還是有機會可以一品阿發師研發出來的鹵汁做出來的鹵肉飯，這實在是一件超級令人感到滿足的事情。畢竟小編有留意到鍋先森鹵肉飯所主打的一句宣傳語是“一份好肉，一份好飯”。也的确，肉是真的好肉，用阿發師研發的美味的鹵肉再搭上一口好飯，确是一種幸福的滋味。說到這裡，你是不是也想趕緊去試試阿發師的神作了呢？

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