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餅幹究竟是怎麼做出來的呢

生活更新时间:2024-08-20 05:10:36

餅幹是家庭常備的零食點心，也是烘焙入門必做的産品之一。

雖然是入門級的産品，但對于手殘黨來說還是會失敗，今天就說說餅幹經常遇到的問題和解決方法。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）1

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）2

No.1餅幹容易烤焦

原因分析：

使用的烤箱溫度不準确；
餅幹面團做的大小薄厚都不一緻。

解決方法：

使用溫度計測量烤箱實際溫度，根據自己的烤箱調整出合适的溫度和時間；
多練習，确保切片餅幹、裱花餅幹，都能做到面團大小和薄厚一緻。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）3

No.2面團不成團或者太濕黏

原因分析：

配方比例有問題。

解決方法：

調整面團中的油脂和液體的數量比例；
面團不成團沒有粘性，減少油脂增加液體；
面團太濕黏，減少液體增加粉類。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）4

No.3烘烤時餅幹大量出油

原因分析：

黃油軟化過度；
面團油水分離。

解決方法：

軟化黃油時注意控制溫度與時間，時刻關注黃油的軟化狀态，黃油不能完全融化；
在加入液體時，要分次加入，每次都充分攪拌均勻再加入新的液體。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）5

No.4餅幹口感偏硬

原因分析：

面團中油脂加的太少；
糖加的太多。

解決方法：

調整配方；
油少就增加油的比例；
糖多就減少糖的比例。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）6

No.5餅幹太酥不成形

原因分析：

制作時液體加的太多，導緻面團沒有形成面筋；
澱粉糊化程度不好。

解決方法：

增加面團中液體的比例。

餅幹究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅幹都做失敗）7

你做失敗的餅幹找到原因了嗎？

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阿拉蜜會給你解答喲~

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