香菇是一種常見的山珍，它還有一個名字叫冬菇，被譽為“山珍之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”等美稱，是一種生長在木材上的真菌。因為它有一種特有的香味就是香菇精，形成它獨特的菇香，所以被稱為香菇。
幹香菇泡發後更适合煲湯，幹香菇就要提前泡水把它泡發，鮮香菇就隻要洗幹淨就能做菜、下火鍋了，是不是都很簡單。
但是大家用香菇做菜的時候，都是用什麼清洗的呢？很多朋友都是直接用清水清洗的，但是清水還是洗不幹淨裡面的髒東西。因為香菇一般長在樹上或者腐木上的，你們想想能有多幹淨，所以隻靠清水洗是不行的。
今天分享大家一個小妙招，輕松除去藏在香菇褶皺裡的髒東西小蟲子，吃得更安全放心。清洗步驟，很簡單的，一起來學一學吧。
1、首先要把香菇的蒂切掉。
2、再準備一盆，裝入足夠的清水，加入2勺鹽攪拌均勻，把香菇放到水裡。
3、将香菇靜置浸泡10分鐘，鹽溶于水中會增加水的濃度，鹽分越高溶解氧會越低，讓髒東西自己從香菇的褶皺縫隙中跑出來，而且鹽本身有很強的殺菌和消毒作用。浸泡15分鐘之後，搓洗一下後，再用洗水沖洗幹淨。
4、另換一盆水，用手抓起一小把面粉放入水中，加入面粉的作用是利用面粉超強的吸附能力，把香菇上的髒東西吸收掉，把香菇根部朝下浸泡5分鐘，把香菇撈出來，洗完的水變得非常的渾濁了，說明香菇上面有很多的灰塵，再用清水過兩遍，這樣洗就特别的幹淨。
1、香菇的表面隐藏的污垢和細菌，是沒辦法用肉眼看出來的，很多人可能會問為什麼不直接焯水呢？原因焯水會把香菇裡的氨基酸給破壞掉，香菇裡面的營養多少是會有一些的流失，這樣子就會影響我們食用的效果。
即便是你在使用它時對它進行長時間的浸泡，清水也确實是無法洗去它的隐藏污垢的，而真要達到真正的清潔效果，還需要靠面粉，食鹽這種神奇的東西，注意面粉不用加入太多，隻要一小把就可以了，
2、幹香菇其實也有快速泡發的方法，兩分鐘就能讓幹癟的幹香菇變得水潤飽滿。
先用水初步清洗一遍幹香菇，洗去表面的灰塵雜質，在把它們放進保鮮盒，倒入溫水和2勺糖，蓋上保鮮盒的蓋子，用力搖晃2分鐘後，打開蓋子就能看到泡發得很好的幹香菇了，比用普通方法泡發半小時的幹香菇還要柔軟。
3、如何儲存香菇
鮮香菇用保鮮袋包裹好放到冰箱裡就可以保持香菇的新鮮度了，這種方法非常簡單。
幹香菇放在通風良好的容器中，如紙袋中，放在陰涼處保存。
如果吃不完的香菇，千萬别用清水洗了再保存，這樣會導緻變質得更快。
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