許多糖友對碳水化合物這個名詞再熟悉不過了，因為在許多人的觀點裡，“碳水化合物”相當于“糖”。等等……這個觀念不是完全正确。如果為了控制好糖尿病，我們應該好好了解我們吃進去的東西——特别是容易“生糖”的碳水化合物。

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碳水化合物可分為兩大類：簡單碳水和複雜碳水。被稱為簡單碳水是因為它們隻含有一個或兩個糖分子，它們的化學官方名稱是單糖或雙糖。其實，簡單碳水化合物更符合大家日常所俗稱的“糖”。我們每天攝入的簡單碳水一般來自兩個途徑：一是食物中天然存在的糖，比如水果中的葡萄糖、蜂蜜中的果糖、牛奶中的乳糖；二是各種添加糖，比如廣泛且大量存在于碳酸飲料、餅幹、巧克力等加工食品中的蔗糖、麥芽糖、果糖等等。

複雜碳水是由多個糖分子組成的碳水化合物，所以它們的化學名稱是“多糖”。複雜碳水又分為澱粉和膳食纖維兩小類。澱粉大家一定都不陌生，咱們天天吃的米面等主食、根莖類蔬菜（如土豆、紅薯）及豆類中都含有豐富的澱粉。

從給身體供能的角度說，簡單碳水和複雜碳水中的澱粉，在營養學上又被稱為“有效碳水化合物”，即能給身體提供熱量。膳食纖維則被稱為“無效碳水化合物”，即不能給身體提供能量。

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我們吃進來的無論是大餅油條還是水果蛋糕，最終都會在消化系統中被分解為葡萄糖，進入血液，之後會在胰島素的幫助下進入細胞，為身體各個組織器官提供能量。但是越是簡單的碳水化合物，需要被消化吸收的時間越短，升高血糖的速度就越快，越不利于血糖的平穩。

TOP 1 智樂健康營養師為“糖友”總結三原則：

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1、不拒絕碳水：三大産能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）中，隻有碳水化合物的供能最接地氣兒，最經濟實惠、最快速又最清潔，所以千萬别因為“糖”而把碳水化合物從糖尿病食譜中剔除。對于糖友來說，每天的食物應該定量，飲食應該更定時，學會自己制作食譜，根據血糖情況調整飲食。

2、遠離簡單碳水：從營養價值的角度說，簡單碳水與澱粉的營養價值是有很大差别的。做人要簡單，但吃飯的時候（特别是糖友），還是建議大家多選擇複雜的碳水。少吃糖，特别是那些添加了精制糖的面包、糕點、飲料等精加工食品。

3、親近複雜碳水：多吃富含膳食纖維豐富的全麥面、糙米、雜糧、豆類、蔬菜和水果。特别是膳食纖維，膳食纖維在供能上的“無效”并非意味着它在營養價值上的“無戀情”，這類看似不被人體消化吸收的營養素，在維系人體的腸道健康、血糖平穩、血脂健康等方面有着舉足輕重的“營養江湖地位”。

所以，選擇碳水化合物，真心是越複雜越健康！

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