是吐司嗎？

隻是長得像吐司吧！

我第一次吃的時候，就被他的創意征服了，哪位烘焙大神發明的吃法，也太有創意了。

她有個好聽的名字“黑鑽吐司”，醇厚的可可海綿蛋糕裹上奶香濃郁的面包，中間還有酸酸甜甜的蔓越莓幹，多重口味，多種滋味，你可以嘗試一下。

而且掌握了做法，就可以變換出各種口味。

我做的是可可海綿，奶香面包搭配的蔓越莓幹，蔓越莓幹還可以換成巧克力醬，就變成流心餡了。我做了三次，第一次加入的是純巧克力，爆漿很柔軟，但可可含量純度太高了，有點苦甜苦甜的。

也可以做成抹茶可可海綿 蜜豆面包的，原味海綿 菠蘿或果醬面包的，還有更多的口味等着你們發掘呢。

詳細視頻制作黑鑽吐司，據說是私房面包的爆款，有面包也有蛋糕，一口兩種味道

· 制作材料 ·

面包材料：高粉130g 奶粉10g

牛奶60ml 細砂糖20g 全蛋液25g 黃油10g 鹽1g

酵母2g 蔓越莓幹适量（可以加入蜜豆、堅果、巧克力醬等）

可可海綿：雞蛋5個 細砂糖55g 低粉50g

可可粉15g 牛奶50ml 黃油20g

模具（450g吐司盒）

1、面包

除黃油以外，所有材料混合一起，揉成光滑的面團。

液體材料，牛奶可以預留5-10ml，根據面團的狀态添加，因為不同牌子的面粉吸水性是不一樣的。

加入黃油以後，繼續揉成完全擴展狀态。

輕輕拉扯就能出現薄薄的手膜這種狀态。

這面包我們隻發酵一次，所以面團一定要揉到位。

而且這面包的分量并不多，也很合适手揉的。

蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。

松弛過後的面團比較容易擀開，我們把它擀成大的長方形，寬度剛好可以放入吐司模具的。

把面團翻過來，鋪上蔓越莓幹。

從上往下的卷起來。

整好型後，放入模具，進行發酵，溫度大概是32-35度，濕度85%左右，發酵時間約60分鐘左右，大概發酵到2倍左右大小。

如果你的不是不沾的模具，就要先鋪上油紙哦。

這面包我隻進行了一次發酵，想要面包部分比較大一點，更松軟一點，可以發酵兩次。就是面團揉成薄膜後，先發酵到2倍大小，再進行排氣，擀成長方形，鋪上蔓越莓幹，卷起來，最後進行第二次發酵。

2、可可海綿蛋糕

（在面包發酵40分鐘左右，我們就可以做海綿蛋糕了）

黃油和牛奶隔着熱水融化，攪拌均勻。

篩入可可粉，快速攪拌至看不見幹粉的狀态。

攪拌均勻的可可糊，是非常細膩見不到顆粒的。

黃油也可以換成玉米油，先把玉米油加熱到底部出現波紋，再篩入可可粉攪拌均勻，最後再倒入牛奶攪拌均勻。

打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發到小尖勾的狀态。

蛋白一定要打發到位了，不然後面篩入低粉翻拌時候就容易消泡了。

倒入蛋黃，用打蛋器低速攪拌均勻。

我用到的是分蛋海綿的方法，大家也可以全蛋打發，就是直接把雞蛋液隔着熱水打發，打發到提起打蛋器畫8字，不會馬上消失的狀态。

篩入低粉，翻拌均勻。

我把可可粉與液體材料先混合，因為可可粉直接加入到雞蛋糊裡面是很容易引起消泡的。

篩入低粉後，要用翻拌的手法，拌均勻。

注意低粉容易沉入底部，一定要把底部的低粉也翻拌混合均勻了。

然後倒入可可牛奶糊，繼續翻拌均勻。

發酵好的面團是可以把吐司底部的三個孔堵住的，倒入蛋糕糊。

另外，如果你的蛋糕糊做好了，但面團還沒有發酵好，可以先把蛋糕糊冷藏一下，等面團發酵好，再倒進去。但蛋糕糊也不能長時間冷藏哦，所有面團發酵預留20分鐘來做蛋糕就差不多了。

烤箱180度，烤40分鐘左右。烤到15分鐘左右，蛋糕表面會凝固，可以戴上手套拿出模具一點，用刀子畫上一刀，就出現漂亮的紋路。

不建議直接把模具取出來畫一刀的，溫度一下子降下來，蛋糕會膨脹不起的。

另外，吐司上色以後要蓋上錫紙。

烤好的吐司，直接脫模放涼。

想要保持剛烤好的柔軟狀态，就在吐司放到溫熱溫熱的時候，直接裝袋。

當天吃不完，就冷凍保存，吃之前提前拿出來解凍，回溫烤1-2分鐘。

吐司不要放在冰箱冷藏，會吸收面包的水份，加速老化的。

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