麥香私房鮑
原料：鮮鮑仔500克，幹麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節各少許。
調料：一品鮮醬油10克，蚝油15克，鮑魚汁15克，鹽、料酒、雞汁、味精、二湯、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1、把鮮鮑仔宰殺治淨，在肉面剞上花刀納碗，加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味後，再入七成熱的油鍋，爆熟便倒出來瀝油。幹麥仁用清水泡漲以後，納盆加二湯和少許的鹽，入籠蒸熟便取出。另把杏鮑菇丁、冬筍丁投入油鍋，炸香便撈出。
2、淨鍋放油，下小米椒丁炒香後，放入杏鮑菇丁、麥仁粒、冬筍丁和鮮鮑仔，同時加醬油、蚝油、鮑魚汁、雞汁、味精和鹽調好味，待小火炒勻以後，淋香油、花椒油并撒上香蔥丁，起鍋分裝在小碗裡并擺上炸蒜片，即成。
綠豆苗拌橄榄菜蟲草花
主料：綠豆苗100克、蟲草花30克、橄榄菜30克。
輔料：蔥20克、色拉油5克、鹽3克、糖3克、雞粉3克、麻油5克
做法：
1、将即摘苗菜清洗幹淨。
2、将橄榄菜、蟲草花處理幹淨之後和綠豆苗拌到一起。
3、加入麻油，以及蔥花、調味料，拌均即可。
注：
豆苗直接來自餐廳種植，當場剪下之後即用于這道菜品，也可由食客自己動手剪苗，既享受，
清爽美味，又富有樂趣。
婆子媽老臘肉
特色：
此菜選用的是兩種鄉土原料——來自城口的老臘肉和來自石柱的深山蕨粑。
材料：
主料：臘肉、蕨粑、蒜苗。
調料：鹽、味精。
做法：
1、把臘肉煮熟晾冷後，切成薄片；另把蕨粑切成厚片，下油鍋煎至兩面微黃時，出鍋待用。
2、鍋留底油，下臘肉片先炒出油，再放入蕨粑片，翻炒時加入少許鹽和味精，等下蒜苗節炒斷生後，出鍋裝盤即成。
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