各種食物的升糖指數一覽表?相信絕大多數的糖尿病患者都聽說過GI，即食物血糖生成指數但又有多少糖友對這個GI了解多少呢？GI指數的變化又會給血糖帶來哪些影響呢？如何通過合理的飲食搭配，糖尿病病友血糖指數可以得到有效控制？，現在小編就來說說關于各種食物的升糖指數一覽表?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

各種食物的升糖指數一覽表

相信絕大多數的糖尿病患者都聽說過GI，即食物血糖生成指數。但又有多少糖友對這個GI了解多少呢？GI指數的變化又會給血糖帶來哪些影響呢？如何通過合理的飲食搭配，糖尿病病友血糖指數可以得到有效控制？

GI 的全稱是 glycemic index，中文名叫“血糖生成指數”。食物中的血糖生成指數（GI）是表示某種食物升高血糖效應與标準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，反映的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應，被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。

簡單點兒說，高 GI 的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，也就是血糖升得高；

低 GI 食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢，血糖也比較低。

因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對于調節和控制人體血糖大有好處。一般來說，隻要将一半的高血糖生成指數食物替換成低血糖生成指數食物，就能獲得顯著改善血糖的效果。

一般認為, GI<55為低 GI, 55 ～ 75 為中等 GI, >75為高GI。 GI是一個比糖類的化學分類更有用的營養學概念, 它是食物的一種生理學參數, 是食物經過消化吸收引起血糖不同應答的特征性反應, 揭示了食物和健康之間的關系。了解食物的血糖指數, 合理安排膳食,對調節和控制人體血糖水平有重要作用。

對于糖尿病患者來說，首先應選擇低 GI 和中 GI的食物。糖尿病患者盡量不用或少用單糖和雙糖類 , 嚴格限制純糖食品、甜點等。其次 , 要合理搭配食物。選擇高 GI 食物時，可以搭配低 GI 食物混合食用，如粗雜糧的 GI 值較低 , 但适口性較差 , 細糧 CI 值較高 , 粗細糧搭配 , 既可以改善口感 , 又可以降低 GI。

因此建議糖尿病患者可以參照食物GI 值表 , 合理選擇食物 , 控制飲食。例如，高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數膳食。

GI=( 攝人含 50g 碳水化合物食物餐後血糖曲線下面積 )/( 攝入 50g 葡萄糖 ( 或白面包 ) 的餐後血糖曲線下面積 )×100

血糖曲線下的面積 =1/2( 空腹血糖 餐後 3h 血糖 ) 餐後 1h 血糖 餐後 2h 血糖 GI 代表了食物的生理學效應。因此和傳統的物理化學方法不同，食物 GI值的測定采用的是人體試驗方法。

世界衛生組織和聯合國糧農組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數表，合理選擇食物，控制飲食，并建議在食物标簽上注明總碳水化合物含量及食物血糖生成指數值。

因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對于調節和控制人體血糖大有好處。那麼如何通過合理的飲食搭配，使糖尿病病友血糖指數得到有效控制呢？根據《中國食物成分表》，為大家整理出一份「常見食物升糖指數」排行榜，歡迎收藏對照哦~

*在營養學上，升糖指數（GI）是影響血糖上升的一個重要指數，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。食物血糖生成指數大于70為高GI食物（下表紅色），55-70為中GI食物（下表橙色），小于55為低GI食物（下表綠色）。

圖文來源醫食參考

參考資料：

[1].鐘雪婷，康建平，華苗苗，張星燦，基于血糖生成指數的最新應用研究進展[J].營養品質,第 28 卷 2020 年 第 2 期.

[2].劉 娟 ,張文青,食物血糖生成指數和血糖負荷對慢性病的防治[J].中國藥物與臨床 2014 年 8 月第 14 卷第 8 期 .

[3].吳曉娜，楊詠濤，食物血糖生成指數與糖尿病飲食治療[J]. 實用醫院臨床雜志 2006年 11月第 3卷第 6期.

4.「常見食物升糖指數]中圖片參考來源醫食參考公衆号.

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