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肉松是真豬肉嗎

生活更新时间:2025-01-07 16:56:13

前幾天大家才知道吃的牛肉有可能是被“粘”起來的，今早又有新聞爆出知名自助烤肉店用鴨肉僞裝“牛肉”。小編今天就再給大家說說另一個肉的“僞裝者”-肉松。

有調查顯示，市面上銷售的絕大多數肉松類産品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。所以大家吃的“肉松”大多情況是“豆松”。

肉松是真豬肉嗎（肉松真的是肉嗎）1

三斤精瘦肉才能做一斤真肉松

真正的肉松是用精瘦肉放入鍋中煨，等精瘦肉變成一絲絲纖維狀的長肉絲時，加入調料到炒鍋内炒，然後用幹燥機幹燥，抽幹水分，最後進入機器當中打成蓬松狀等多道工序制作而成，制作成本普遍很高。

所以，真正的肉松幾乎是三斤肉炒一斤松，看上去絲長，用手拈起來根根分明，吃起來有一股濃郁的肉香味。

肉松是真豬肉嗎（肉松真的是肉嗎）2

如何識别好的肉松呢?

首先建議通過正規渠道選擇近期的、包裝且密封良好的大廠家生産的肉松，盡量不要買散裝肉松産品。

接下來就是看配料表，如果是豬肉松，配料表裡應該有豬肉，如果隻看到澱粉或豌豆粉等，而沒有豬肉，那就不是正宗的豬肉松了。

最後，優質肉松顔色為金黃或淡黃色，有光澤，有彈性，呈疏松絮狀，無結塊變質發黴等現象，聞起來有肉香味，吃起來肉質鮮嫩，無肉筋碎骨，無渣滓，入口即化。

肉松到底多有營養？

首先，肉松熱量高，以豬肉松為例，每100克豬肉松熱量為396千卡左右，是普通瘦豬肉的2.7倍，有些商家為了使肉松更加鮮美，還會添加脂肪。如果過量食用肉松，可能會造成肥胖。

其次，肉松在加工過程中，會因加熱使一些營養素被破壞，如B族維生素等，導緻營養素攝入不全。

最後，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特别是豬瘦肉，在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等調料，使其鹽分更高，多吃容易造成鹽超标。除了鹽超标，為了改善口感和風味，肉松裡會添加過多的油、糖、等，對健康不利。

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