導語：發面時，“酵母”加多了對身體是否有害？概念模糊的人快看看

說到發面，你都想到了什麼食物？生活中發面做的食物有很多，比如饅頭、花卷、包子、面包、發糕等等，吃起來都很軟，深受人們的喜愛。如今大多數人做發面食物，都會用到酵母，很少再用老面了，老面這種方式對于有些年輕人來說，可能都沒有聽說過，更不知道該怎麼用，而酵母用起來簡單，也很好儲存，用不完的話用夾子密封好就可以了，下次繼續用。

酵母粉的優點很多，很多人愛不釋手，經常拿它發面做各種面食，不過也有人想用卻不敢經常用，因為有一個擔心，發面時，酵母加多了對身體是否有害？現在越來越多的人開始重視食品安全問題，隻要聽到“添加劑”三個字都有些後怕，而酵母也是一種添加劑，所以有的朋友有這種擔心也很正常。

不知道你怎麼看呢？概念模糊的人快看看，看完就明白了。

酵母粉是一種食品添加劑，這點沒錯，但大家要區分開，酵母粉并非是化學添加劑，它是一種天然的膨松劑。因為酵母是單細菌真菌，是一種有益的微生物，當在溫度合适的時候，它會大量繁殖，變得很活躍，從而讓面團變得非常蓬松，做出柔軟的面食。

所以說用酵母做面食無害！

反而經常食用酵母做的食物對身體有好處，有改善睡眠，增強免疫力等作用，而且酵母做的食物很好消化，不會傷害脾胃，對這個概念弄不清的朋友這下知道了吧，今後别再擔心了，想用就用。

不過要注意了，用酵母的時候要注意用量，并不是越多越好，雖然多加酵母可以更成功地發好面團做出面食，但是加多了會影響味道，即使做出的面食再蓬松暄軟，味道不好也是白搭，非常難吃。

曾經我掌握不好用量的時候，經常多放酵母粉，結果做出來的饅頭、包子等食物都有一股難聞的氣味，因此酵母粉不要多放，合适就好。

用酵母發酵，究竟加多少合适呢？

這個問題也有很多人弄不清楚，有時候加少了面發不起來，導緻不能繼續後面的步驟，如果在面沒發好就強行操作的話，做出的面食很硬不好吃，而加多了就如我剛說的會導緻面食出現怪味。

酵母粉包裝上的提示是500克面粉加2.5到3克的酵母粉，我們按照這個量去操作就好了。

可如果實在怕發面失敗的話，也可以多加一兩克，最多500克面粉放5克酵母粉，這樣就容易發好，也不會有特殊的味道，尤其冬季室内溫度很低的時候，就可以這麼做。

另外為了确保成功的幾率大，和面的時候除了多加一兩克酵母粉外，還要用溫水和面，也可以加一勺白糖進去，這麼做發面就更容易成功了。

溫水用30度到35度之間，面團揉好後要蓋嚴實，并放在溫暖的地方，這樣發酵就好多了，可以大大加快發面速度。

給大家分享一款發糕的做法：

準備食材，面粉300克、酵母粉5克、紅糖65克、溫水250克（這裡酵母粉的用量多一點，因為做發糕攪拌的是面糊，酵母粉少了很難發起來，如果做饅頭之類的按正常量去放。）

紅糖内倒入溫水，攪拌化開，為了化開的速度快，可以溫度高一些，等攪拌化開，溫度差不多有30幾度的時候倒入酵母粉，繼續攪拌。

攪拌好後靜置五分鐘，然後把面粉倒進來，攪拌成無顆粒無疙瘩的稠面糊，注意面糊不能稀，要非常稠，攪拌起來有很大阻力的那種狀态。

蛋糕模具裡抹油，将面糊倒進去，整理平整後蓋起來放在溫暖的地方發酵，等到有兩倍大。

面發好後擺上若幹個紅棗，蒸鍋内加涼水，開火後蒸半個小時就可以關火了，再焖五分鐘取出，放涼後就可以脫模了，做出來的發糕非常蓬松，帶有紅糖的香甜特别好吃。

關于用酵母發面，你都弄明白了嗎？有時間可以做面食嘗嘗，隻要用心去做一定可以做好的。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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