豬身上的各個部位，價格都不太一樣。豬肉裡面比較受歡迎的一個類型是五花肉，尤其是對于肉類愛好者來講，肥瘦相間的五花肉比純瘦肉吃起來口感更好。肉質肥而不膩，不管是做鹽煎肉、回鍋肉還是直接和菜炒在一起，口感都很不錯。精品的五花肉價格不但高，有時候還不一定能搶上，最好菜市場一開門就去挑選。今天跟大家分享一個五花肉的好吃的做法，肥而不膩，下酒還下飯。做法特别的簡單，自從我學會後，就憑這道菜，家裡人每頓吃4碗米飯都不夠，小孩都說太香了。具體怎麼做我們一起看看吧。
做這道菜的食材并不複雜：五花肉、青椒、大蒜、生姜、豆豉、食鹽、生抽、雞精、食用油。
做法非常的簡單，隻需要下面的幾步就完成了：
1.首先來教大家如何挑到一塊優質的五花肉，讓大家的錢都花到實處。好多賣肉的人都會誇自己的肉是上乘的三線肉，這是五花肉裡面口感最好的一塊肉，其實說白了就是豬臀部最精緻的那塊肉。一般的五花肉就是豬腹部靠近肋條的肉，由于肌肉和脂肪組織混在一起，所以吃起來口感很好。我們可以直接用手摸摸，肉沒有血污，看到分明的肥瘦相間的脈絡，就說明肉的品質還可以。一般臀尖的那塊肉最好，全靠運氣，看你能不能搶到。
2.準備一塊上好的五花肉，給它切成薄片，盡量薄一點。如果覺得新鮮肉不好切，可以在冰箱裡微微凍一下再切。切好後裝入盤中備用。
3.多準備點青椒，給它切成細絲。如果不喜歡吃辣，可以換成甜椒。幾顆大蒜切片備用，一小塊生姜切成姜絲，再準備一點黑豆豉。
4.鍋裡少放點食用油，将肉片中小火煸炒出油脂，大概有個五六分鐘左右就行了，這時候五花肉會變得金黃，邊緣有點卷起來。接着我們将多餘的油打出來，加入少許的老抽上點色。肉片看着金黃金黃的，非常的誘人，先撈出來。
5. 加入豆豉炒一下，接着加入姜和蒜，一起炒香，這時候就可以将青椒絲加進來，翻炒一分鐘左右，給它斷生。
6.然後倒入五花肉快速翻炒 ，接着我們加入适量的食鹽、生抽、雞精給它調一下味。
7.然後加入少許的清水，這樣做出來的五花肉不會很幹。
8.等到湯汁再收一收，就能出鍋了。
愛心小貼士：
五花肉想要炒出來不幹，最後出鍋前可以少加一點清水。
好吃的豆豉五花肉就做好了，肥瘦相間，一點都不油膩，下飯特别的管用，平時不喜歡吃飯的孩子胃口都變好了。豆豉的加入，不僅提升了肉的口感，還十分的有營養，多吃一點豆豉對身體有好處。喜歡這個做法的朋友不妨收藏起來，家裡人喜歡吃肉了，一定能用得上這個做法。
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