發菜魚圓湯?材料:青魚500克、發菜(幹)25克、雞蛋清30克、姜5克、大蔥15克、澱粉(玉米)35克、鹽5克,我來為大家科普一下關于發菜魚圓湯?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:青魚500克、發菜(幹)25克、雞蛋清30克、姜5克、大蔥15克、澱粉(玉米)35克、鹽5克。
魚肉段去鱗洗淨,除去皮、大骨及皮下紅肉。
生姜切末,加少許水擠出姜汁;發菜用剪成碎末備用。
魚肉切成小塊,剁成茸,如剁時魚肉脹發粘刀,可略加清水;加入蛋清、澱粉、姜汁、清水,用4隻竹筷順時針方向不斷攪拌,不可反方向攪拌,直到魚茸凝成團,筷子能直立為止;然後再輕輕拌入發菜和蔥末。
鍋放在火上,放入半鍋清水,煮沸,轉用文火。
把魚茸握在左手中,大拇指、食指圈成球擠出魚茸成球狀,右手持湯蘸冷水,把魚茸球刮下,逐個投入沸水中,上浮撈起成魚圓;另用炒鍋把雞湯煮沸,下入魚圓煮沸即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!