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雞肉怎麼樣煮才是脆的

美食更新时间:2024-12-15 15:33:23

雞肉，不但營養豐富，而且味道鮮美,是很多人都喜歡吃的食物之一。然而，怎們做才能夠讓讓雞肉做得鮮嫩美味，做法和火候的掌握是很重要的。特别是當你在外吃過以後，想回家做一頓，無奈做出來的雞肉又老又硬。沒關系，今天就給大家介紹雞肉的做法。

雞肉怎麼樣煮才是脆的（雞肉煮多久才會好吃）1

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一、雞肉煮多久才會好吃?5個小絕招可以試一下。

訣竅一

老雞肉用猛火炖煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最适合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

訣竅二

老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。

訣竅三

有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。炖上幾個小時，那湯黃黃的，特别香，這時候根據自己口味在放點鹽。

訣竅四

雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝幹水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌制片刻。

做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很幹、很硬。

雞肉怎麼樣煮才是脆的（雞肉煮多久才會好吃）2

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訣竅五

用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。

二、雞肉食譜

1、雞翅砂鍋煲

雞全翅4隻、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿蔔1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜适量

步驟：先幹的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗淨，雞翅斬段涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清洗，以徹底去除血沫。鍋中放少量油炒香蒜頭，放入焯好的雞塊煸炒，雞塊表面收緊，顔色稍黃時加入燒雞公調料，翻炒均勻，将豆芽、鮑味菇、胡蘿蔔放入砂鍋裡，炒好的雞塊倒入。加1碗水，水的量以鍋内高度的一半為宜，水不要

雞肉怎麼樣煮才是脆的（雞肉煮多久才會好吃）3

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多，否則煲的時候容易溢出。鍋開後放入娃娃菜，鹽味不足時再加适量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就可以了

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