下面要介紹3種值得我們借鑒的日本傳統食品，而且有相當一部分是在我們國内生産再供應日本市場的。我的意思是，我們也能吃得上。我家裡就經常吃這三種食品。

1.魔芋制品

魔芋在中國古時稱為蒟蒻，日本現在仍然延用這個的名稱，而且日本也是目前消費魔芋最多的國家。魔芋為天南星科魔芋屬多年生草本植物的地下塊莖。廣泛分布于我國雲南、貴州、四川、湖北、廣西等地，最具食用價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。

魔芋地下塊莖的主要成分是葡甘露聚糖（又稱魔芋膠），其含量約為44%～64%，其餘為水分、蛋白質、澱粉和其他多糖。葡甘露聚糖是一種可溶性膳食纖維，吸水性強，黏度大，膨脹率高。進入胃中吸收胃液後可膨脹20～100倍，産生飽腹感，可用來減少能量攝入，有助于控制體重；在小腸葡甘露聚糖不能被消化吸收，又有很強的粘滞性，能吸附有機物，故而能延緩葡萄糖（來自其他食物消化）的吸收，具有抑制血糖異常升高的作用，一直被當做糖尿病食品來推薦。葡甘露聚糖還能阻滞膽固醇及膽汁酸（在體内由膽固醇合成）的吸收，增加其排洩，防治高血脂；減少有毒有害物質的吸收，有排毒作用。在大腸，葡甘露聚糖可被細菌發酵，具有通便、防癌作用。

魔芋制品的形式多種多樣，在大城市超市裡最常見的是用魔芋精粉制作（通常要加上食用石灰等凝固劑）的魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等。可以炒、炖、煲湯、涮火鍋、做點心、果凍，完全可以作為蔬菜食用。也有一些挂面、果凍添加魔芋粉，還有以魔芋為主要成分的保健品。

2. 裙帶菜

裙帶菜通常生長于潮線 4—6米以下的水中礁盤上，随着海浪而起伏像古代仕女的裙帶，所以把它叫做裙帶菜。在大連和山東沿海，也稱之為“海菜”或“海芥菜”。裙帶菜屬于褐藻，并且和人們廣為熟悉的海帶是近親。

自古至今，裙帶菜等藻類食品在日本一直受到高度評價，被稱為“長壽菜”。有關海藻藥用價值的記載在平安時代就有了；在日本民間流傳着大量用海藻治病的偏方。不管是日常飲食，還是宴會，乃至接待貴賓，裙帶菜都備受推崇。統計數字表明，世界裙帶菜總産量的一半以上是被日本人和韓國人吃掉的，尤其是日本，裙帶菜食用曆史相當悠久，食用量很大。目前大連和山東半島出産的裙帶菜超過80%出口供應日本市場。

除含豐富的維生素（維生素C、維生素B族和胡蘿蔔素）和礦物質（鈣、鉀、碘、鋅、硒、鐵）等營養成分外，裙帶菜最大益處在于所含褐藻多糖，研究表明，褐藻多糖也是一種可溶性的膳食纖維，具有多種保健功能，如預防血栓，降低血脂，降低血糖，特别适合高血脂、高膽固醇血症、糖尿病等。同時可以起到促進排洩、預防便秘的作用。

3.納豆

納豆是一種大豆發酵制品（其發酵菌種是比較特殊的枯草菌），有點像我國南方的豆豉。納豆粘、拉絲、有特殊發酵味道，冰鎮後拌芥末佐米飯食用最佳。納豆含有多種有益健康的保健成分，其中最引人注目的是納豆激酶，初步研究發現納豆激酶具有改善便秘、降低血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化、抗病毒等功能。

大連有數家生産納豆的工廠，其産品幾乎100%供應日本市場。當然在國内一些大的超市也可以買到納豆，需要冷凍，否則枯草菌一直活躍會使納豆變味。别看國人吃不慣納豆，但納豆膠囊（就是把納豆幹燥粉碎放入膠囊中）之類保健品卻屢見不鮮。另外，納豆也可以自行制作，網上可以找到家庭制作納豆的教程。

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