5種餅幹多吃有害無益

　　蘇打餅幹

　　纖維素很低，B族維生素消失殆盡。蘇打餅幹含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵制品特有香味，往往被認為是餅幹裡最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實并非如此，為讓餅幹達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

　　威化餅幹

　　熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺。與其他餅幹不同的是，威化餅幹是以小米粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，比精白面粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路裡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路裡了。

　　曲奇餅幹

　　高糖、高油脂、低蛋白質。曲奇餅幹中的糖和油脂要高于其他種類的餅幹。一小塊曲奇餅幹的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅幹選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅幹還不如饅頭的蛋白質高。

　　全麥餅幹

　　提高了營養同時也提高了油脂量。纖維素含量較高的全麥餅幹，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生産商往往會在餅幹裡加入很多油，導緻油脂含量較高。但如果包裝上标榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅幹等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅幹。

　　夾心餅幹

　　“心”是添加劑合成，沒有水果原料。夾心餅幹是在兩塊餅幹之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅幹裡的“心”為追求味道和顔色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅幹，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅幹好。因此不管多麼美味的餅幹都隻能小食，而且餅幹多半都很幹，食用後很容易出現有“熱氣”（上火）針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅幹也隻能點到為止。

　　如果想要吃餅幹不發胖，在選購時就要多注意哦。

　　如何吃餅幹不發胖

　　選購餅幹時盡量選擇低脂、低糖和低卡路裡的餅幹。選擇時隻要留意包裝的營養标簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路裡高的品種就可以了。

　　多喝開水，正如剛才所說，餅幹的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的澱粉質發大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。

　　健康選購餅幹的小竅門

　　餅幹的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麥粉）以精面粉為主，營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。

　　在餅幹制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　在糖分問題上，無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便号稱“無糖食品”。

　　餅幹的配料也應當好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素，很少真正添加什麼水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。

　　餅幹一定要少吃，否則會影響到我們的健康。

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