立冬後，就意味着今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？其實一些普通的食物适當搭配不僅能使身體更強壯，還可以起到不錯的禦寒作用，下面就一起來看看我們冬季禦寒應該吃什麼。

1.羊肉

羊肉性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，常被人們用作冬季禦寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去濕之功效。

推薦：蔥爆羊肉

禦寒指數：★★★★★

食材：羊肉片300克、大蔥絲150克、香菜少許、蒜片、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油、醋、香油适量

做法：

1.将醬油、料酒、花椒粉或胡椒粉、澱粉适量放碗内調勻制成腌肉料；羊肉片洗淨，用腌肉料拌勻腌制10分鐘以上。

2.鍋置火上倒油燒熱，先爆炒蒜片，随後放入肉片大火素炒，約10秒鐘後将大蔥絲也落鍋，翻炒兩三秒後先沿鍋邊淋下料酒烹香，并立刻加入醬油，翻炒一下，再沿鍋邊淋醋、香油炒拌均勻，加入香菜裝盤即可。

功效：健脾開胃、補氣養血、溫中養胃、補虛養身。一般人群皆可食用，尤其是體質虛寒和體質虛弱者。

2.鲫魚

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鲫魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鲫夏鲇”之說。鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效。

推薦：沙灘鲫魚

食材：鲫魚1條、雞蛋3個、鹽3克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥、2根

1.雞蛋加少許鹽、胡椒粉打散；鲫魚處理幹淨，在魚身兩側打“一”字花刀；蔥洗淨切花。

2.鍋中加油燒熱後放入鲫魚，撒少許鹽，煎至金黃色後裝盤。

3.将蛋液蒸至八成熟時取出，放入煎好的鲫魚，續蒸5分鐘，撒上蔥花、淋上生抽即可。

功效：具有溫補脾胃、提振食欲、消耗能量、益氣利水的功效，可為減肥者提供充分營養。

3.海帶

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，能加速體内很多組織細胞的氧化，增加身體的産熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，海帶富含碘，而碘可以促進甲狀腺素分泌。

推薦：海帶豆腐湯

食材：豆腐3塊，水發海帶100克，醬油、精鹽、味精、蔥花、水澱粉各适量。

做法：将豆腐切成小方丁，海帶切絲待用。将湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花炝鍋，烹醬油，放精鹽，加入清水、豆腐丁、海帶絲。待湯開後，加味精，用水澱粉勾稀芡，淋入香油，起鍋盛入湯碗内即成。

功效：海帶中含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有産熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，并使皮膚血流加快，所以能減輕寒冷等。故冬春等寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒力。

4.黑芝麻

人體皮膚易幹燥，而芝麻有滋潤皮膚的特點。中醫對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效，适用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。

寒冷天氣使人對體内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列适應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

推薦：黑芝麻粳米粥

禦寒指數：★★★★

食材：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五髒。注：更适于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

5.辣椒

辣椒富含維生素C、葉酸、鎂、鉀、β胡蘿蔔素等。而辣椒素還具有抗炎、抗氧化作用。如果消化不良，可以試着用辣椒與生姜煮水喝，還能治療風寒感冒。辣椒可刺激食欲、增進消化，能使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增加，故冬天吃點辣椒可抵禦寒冷，并能防止因受潮濕而引起的關節痛、腰腿痛和胃虛寒症。

推薦：煎釀辣椒

食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精适量、食用油适量、胡椒粉少許

1.将豬肉洗淨剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、蔥。

2.加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉；将調料和肉沫攪拌均勻。

3.辣椒洗淨，去淨内部的籽；用手掰開辣椒釀入肉餡；把辣椒填滿肉餡，依次釀好。

4.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黃色後反面，煎至熟透。

5.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；倒入調好的醬油澱粉勾茨。

6.把茨汁煮開；辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

功效：每天吃一些辣椒，對身體很有好處。辣椒雖好，但不宜吃太多。若長期過量食用，會刺激腸胃黏膜，引起充血，進而引發胃穿孔等症狀。便秘、易上火人群少食用辣椒。

6.黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。

推薦：黑豆豬肉湯

食材：黑豆50克、豬肉200克、紅棗10克、鹽、雞精适量

1.豬肉洗淨，入開水汆燙後切塊。

2.黑豆、紅棗去核後分别用清水洗淨，放入砂煲内，加适量清水。

3.煲至豆爛，再加豬肉煲半小時。調味即可食用。

功效：此湯能益腎補血、潤燥護膚、養肝安神、滋陰補陽、預防便秘。

7.闆栗

栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等。

推薦：栗子紅薯排骨湯

食材：栗子400克去殼、紅薯兩根、排骨400克、紅棗4粒、姜2片、水8碗。

1.排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。

2.栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊，紅棗洗淨拍扁去核。

3.煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

功效：此湯香甜可口，暖身養胃，非常适合冬日食用；能補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

8.蝦米

蝦米味甘、鹹、性溫，具有理氣開胃之功效。一般人群均可食用。

推薦：菠菜蝦米粥

食材：蝦米20克、菠菜20克、粳米100克、鹽3克、味精2克、蔥适量、香油适量

1.粳米淘洗幹淨，放入清水中浸泡；菠菜洗淨切碎；蝦米處理幹淨。

2.鍋置火上，放入粳米，加适量清水煮至八成熟。

3.放入蝦米煮至米粒開花，放入菠菜稍煮後加鹽、味精、香油調勻，撒上蔥花即可。

功效：具有健脾利濕、清熱降脂、幫助消化、補充營養的作用。

9.山藥

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神的功效。山藥主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽等病症。

推薦：香菇炒山藥

禦寒指數：★★★

食材：香菇、山藥、醬油、糖、鹽、澱粉、水适量

做法：将香菇泡軟，去蒂後洗淨。山藥削皮洗淨，切成小段後切片備用。熱鍋後加油炒香菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘。放入山藥同燒，并加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。

功效：能為身體增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

10.大白菜

大白菜性溫味甘，入脾胃經。有溫胃益氣、驅寒防風的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。

推薦：醋溜白菜

食材：大白菜400g、幹辣椒适量、大蔥适量、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、幹澱粉1小勺、清水2大勺、花生油适量

1.大白菜葉洗淨，控幹水分。斜刀片成稍大一點兒的片兒。

2.五花肉切成薄片兒；蔥切段兒，幹辣椒切成段兒；糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。

3.煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顔色呈深棗紅色；下入白菜片兒，轉大火煸炒。

4.白菜葉變軟時，加入調味汁煸炒均勻起鍋即可。

功效：冬季空氣特别幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果。

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