自己在家做麻辣鴨鎖骨，幹淨衛生還省錢，味道不比買的差

不知道從什麼時候開始，鴨貨成了大衆的新寵，大街小巷很多鴨貨店也是生意非常紅火，麻辣鴨脖，麻辣鴨腸，麻辣鴨翅，無論是追劇還是做下酒菜，都非常受歡迎，其實冬季多吃羊肉對身體是有非常多的好處的，中醫上認為鴨肉本身就具有清熱解毒消水腫的功效。而且鴨肉性溫，适合天冷的時候滋補身體。

其實到外面買鹵味，鴨貨價格也不便宜，還不如自己在家制作，今天就教大家做麻辣壓縮骨，自己做的幹淨衛生還省錢，味道也不比買的差。

鴨鎖骨雖然說肉少, 制作的時候容易入味, 因此非常适合制作下酒小菜。隻需簡單兩步， 先鹵煮，再泡上一會兒， 就能成就這道美味。鹵好的鴨鎖骨肉質筋道、鮮嫩誘人,聞的香, 看了更讓人欲罷不能,，嘗過後你會發現這鴨鎖骨辣中帶麻, 麻中帶香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺,。這菜即是休閑美食，也是男人們喜歡的下酒菜，吃完一個就會想着下一個。

【菜品】：麻辣鴨鎖骨

【烹饪食材】：鴨鎖骨一斤，藤椒一把，蔥白半根，生椒一塊幹辣椒一把花椒一把，桂皮一塊，香葉三片，冰糖适量，生抽三勺，老抽一勺，料酒兩勺，白酒4勺，啤酒一聽。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，新鮮的鴨鎖骨，大約一斤左右，大家也可以根據自己的實際情況來準備用量。

2、再處理其他的配料，生姜切片，大蔥取蔥白部分切成大塊備用。

3、鍋中添加适量水，然後将壓縮骨放入水中，加入一半的蔥段和姜片。

4、大火将水煮開，将壓縮骨炒熟再撈出來，用清水清洗幹淨血沫和雜質控水備用。

5、做鹵味最主要的就是配料将所有的配料都準備齊全，姜片，香葉，桂皮，蔥段，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，全部碼放在鍋底。

6、再将焯過水的鴨鎖骨放入鍋中。

7、添加老抽白酒，啤酒生抽，因為加了啤酒和白酒，所以就不需要再加水了，如果覺得水量不夠的話，可以再加一點點啤酒，然後蓋上蓋子大火将水煮開。

8、水開之後用鏟子輕輕翻動一下，盡量将鴨鎖骨全部裹上湯汁，再繼續蓋上蓋子焖煮5分鐘，轉中小火繼續煮40分鐘，40分鐘過後打開鍋蓋，大火将湯汁燒幹，這個時候的鴨鎖骨已經非常軟爛入味了就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、制作鹵味，首先調味料準備齊全，大家也可以根據自己的喜好來準備料包。

2、加入白酒和啤酒不需要加入水，用酒做出來的鹵味更加鮮美，而且沒有腥味。

3、在制作過程中，所有調味料都可以根據自己的口味和喜好來酌情添加，藤椒本身就有麻辣的味道，如果覺得不過瘾的話，可以再多加一些辣椒。

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