冬天的你，都喜歡喝些什麼飲品呢？是一杯熱茶？還是來杯熱咖啡？有沒有想過要來一杯香濃醇厚的熱巧克力呢？想象一下，手裡端着一杯飄着濃濃巧克力香氣的熱可可，上面還蓋着一層白白的奶泡，有沒有一種溫馨聖誕節的感覺？

晨光這次帶給大家的是一杯有着濃郁美式風味的熱巧克力，最有特點的地方就是在牛奶中加入了肉桂那特别的香氣，不僅讓熱巧克力的味道更有層次，還有活血的功效，讓你的身體長時間保持暖暖的哦！

另外在巧克力的選擇上，晨光選用了黑巧克力，再用牛奶與淡奶油的奶香味來中和黑巧克力的苦澀，讓不習慣黑巧克力的朋友也能一品其味道。而且，長期食用黑巧克力，對于增強身體的抗氧化能力也是很有助益的哦！

• 全脂純牛奶 × 250毫升
• 肉桂 × 1根
• 海鹽 × 0.5克
• 白糖 × 20克
• 黑巧克力 × 50克
• 可可粉 × 5克
• 淡奶油 × 50毫升

肉桂：美式糕點或熱飲有個共同的特點，那就特别喜歡加入像是香草精或肉桂粉這一類的香料，這與傳統上華人的飲食習慣很不一樣，通常我們習慣将這些香辛料的味道與食材達到一個平衡，而不會特别來突出這些香料的味道，如果你不喜歡這麼沖的味道可以減半或不加肉桂。

海鹽：與普通的精細食鹽不同，海鹽或其它粗制食鹽通常會含有許多的礦物質，這些礦物質在烹饪食物時，不僅會增加鹹味和調整口感，也會帶給食物一些與衆不同的口感，特别是用在甜點上，品嘗那些細微的不同層次的口感，是一件很有趣的事情。當然，實在沒有也可以用普通的食鹽來代替。

黑巧克力：注意！這是黑巧克力哦，可不是像德芙等帶有濃郁奶香味，或是又鹹又甜的那種巧克力。在選購時隻要是标注可可固形物在70%以上的巧克力，就可以算是黑巧克力了，還有一個最直接方法就是品嘗，那種既苦又不甜、口感還有些澀澀的巧克力就是啦！

-= Step 01 =–

将250克全脂純牛奶倒入奶鍋中，依次加入1根肉桂、0.5克海鹽、20克白糖、50克黑巧克力。

-= Step 02 =–

用小火慢煮牛奶，并用勺子或攪拌棒慢慢地持續攪拌，直到黑巧克力完全融化在牛奶中。

-= Step 03 =–

再加入5克可可粉，繼續加熱并攪拌，直到可可粉、黑巧克力完全融入牛奶中，鍋中的巧克力牛奶糊呈現半濃稠的糊狀。

-= Step 04 =–

将火關掉，将巧克力牛奶糊中的肉桂撈出丢掉不用，我們的熱巧克力就算是完成了。

-= Step 05 =–

将煮好的熱巧克力倒入玻璃杯中備用，杯口處留出大約一指厚的高度不要倒滿。

-= Step 06 =–

接下來開始制作奶泡，将50毫升淡奶油用打蛋器以慢速打出有小泡的狀态。

-= Step 07 =–

将做好的奶泡倒入盛有熱可可的杯中，用篩網在奶泡的表面篩上一層可可粉，一杯香濃的美式熱巧克力就完成啦。

-= Tips and Point 01 =–

與其說是煮熱巧克力，不如說是讓整個食材在熱力的作用下完全融合在一起，讓它們的味道混合在一起，相互提升、相互壓制來達到味道上的平衡。所以在煮的時候火候就非常關鍵了，一定記得要全程小火，并輔以持續的攪拌，這樣才能這些材料完美地融合在一起。

-= Tips and Point 02 =–

可可粉的加入時機要拿捏得恰到好處，因為它會讓原本較稀的牛奶很快變得濃稠。所以，在黑巧克力基本完全融化後，牛奶中隻能看到一些細小的顆粒後，再加入可可粉，這樣才能讓黑巧克力與牛奶完全混合，讓牛奶的奶香味有機會來壓制黑巧克力中的苦澀味道。

-= Tips and Point 03 =–

如果你覺得肉桂的味道過于刺激，可以在加入可可粉之前就将其撈出，這樣可以減少它釋放更多的香氣在熱巧克力中，因為當熱巧克力開始的變得濃稠後，肉桂的大部分香味會被其大量包裹，所以在這之前就将其取出，是一個減少其香味的好時機。

-= Tips and Point 04 =–

淡奶油不要過度過打，過多的空氣會給人一種空虛的感覺，不能體現出奶泡的口感，也就達不到畫龍點睛的作用了。隻要讓其含有少量的空氣在裡面，表面呈現一種濕潤的發泡感即可，這樣當奶泡與熱巧克力一起喝到嘴中時，才會有奶泡與熱巧克力相互混合、糾纏的口感出來。

-= Tips and Point 05 =–

撒在奶泡上的可可粉不要太多，少許即可。過多的可可粉會起到喧賓奪主的反效果，而且會有機會嗆到，那就太尴尬了！

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