咖啡在我們的日常生活中無所不在，想要在日常生活中喝到與咖啡廳相同的咖啡其實并不困難，隻需要我們稍微用點心，将「喝咖啡」這件平常的事做得更仔細。

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你的「好喝」不一定和我的一樣

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能把這件事做到更仔細的途徑就是——手沖咖啡。手沖咖啡僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質，不加入其他任何東西，這種簡單直接的沖泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道。

而且喝手沖咖啡的人必是注重過程的精緻派，做工精良、細緻優雅的手沖壺，各種形狀材質的濾杯....玲琅滿目的手沖器具光是擺在那裡就已經賞心悅目，透露着主人家的好品味。

△沖咖啡的本質：萃取&過濾

自己制作手沖咖啡需要的基本器具為：手搖磨、濾杯（和濾紙）、水壺，有上述的精準裝備會讓你輕松地沖泡出一杯好喝的咖啡。沒有磨豆機也可以買真空包裝的咖啡粉磚，更省時省力。

濾器支撐濾紙，在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉并輕輕拍平，接着，用水壺将熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中：熱水與咖啡粉充分接觸之後，将其中美好的成分萃取出來，然後咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離。

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具體應該怎麼操作呢？

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準備：準備好咖啡粉和水：要用92－96度的水，不要使用開水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破壞，使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道，咖啡會又酸又澀。

根據烘焙程度不同，可以調整水溫。

淺度、淺中烘焙的水溫建議94-98℃；

中度、中深烘焙的水溫建議90-94℃；

深度烘焙的水溫建議86-90℃。

2

疊濾紙：先把濾紙底部向内折疊，再把側面向相反的方向折疊。把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙盡量與濾杯貼合。把濾杯放到分享壺上面。

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溫杯：把手沖壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能讓濾紙更加緊貼杯壁，二是能去除濾紙的味道，同時還能起到溫杯的作用。待分享壺被溫熱，把熱水倒掉。

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倒入咖啡粉：把10 克咖啡粉倒入濾杯後，輕輕晃動濾杯，讓咖啡粉表面變平整。

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焖蒸：把180ml 加熱的純淨水倒入手沖壺中，将水溫控制在88℃ ~92℃之間，溫度過高，咖啡容易發苦，溫度過低，咖啡容易偏酸。将熱水從咖啡粉中間開始，以畫圈的方式緩慢倒入，讓咖啡粉浸濕，當第一滴咖啡開始滴入分享壺時，停止倒水。焖蒸10~20 秒。

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分次注水：把分享壺下面的量秤歸零，以畫圈的方式繼續緩慢倒入75ml 熱水。等待10 秒鐘之後，再把剩餘的熱水繼續以畫圈的方式倒入。

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倒入咖啡杯：把分享壺中的咖啡倒入你喜歡的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。記得一定要提前溫杯，這樣才能讓咖啡的香味得到最大程度的釋放。

清晨，如果能為自己準備一頓豐盛的早餐，再沖一杯美味的咖啡，享受着被香氣包圍的幸福感，在輕輕打濕濾紙，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入熱水，最後滴濾，出杯這樣的過程裡，手沖讓你擁有難得的沉靜和專注，是我們快節奏的生活裡可愛的治愈療程。

/咖啡粉的用途，你還不知道這些/

沖煮過的咖啡粉可不要就這樣扔了，雖然咖啡粉的可提取可溶解物質已經在第一次沖泡時萃取出來，但剩餘的粉渣還有其可以利用的價值。

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植物的肥料

把咖啡渣撒在喜好酸性土壤植物的土壤上，植物會長得更好。杜鵑花、藍莓就是這種植物，有咖啡的營養，它們會長得很好。繡球花顔色會受到土壤酸堿度不同進行變化，把咖啡渣撒在土上澆水，會讓土壤PH值呈酸性，繡花球就會從粉色變成藍色。

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去除手上的味道

大蒜、三文魚、香菜，這些食物在烹饪了以後味道很不錯，但它們留在你手上的味道不太好聞，這種味道可以持續幾個小時。你可以用少量的咖啡渣搓手，然後用溫水沖洗幹淨。

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消除煙灰缸的異味

煙灰缸怎麼清洗,還是會殘留着濃濃的煙味;隻要在洗淨的煙灰缸裡鋪放一層咖啡渣,即可使煙灰缸充滿咖啡香味,煙的臭味便消失。而且咖啡渣放到煙灰缸裡，也起到了熄滅煙頭的作用。（很多咖啡館的吸煙區都是這麼做的哦）

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祛除異味

把咖啡粉渣裝在紗布裡，吸除運動鞋，櫃子以及車中的異味。把咖啡渣裝在開口的杯子裡，放進冰箱可以吸掉冰箱異味。

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緩解眼下浮腫

咖啡粉和水攪成糊狀，塗抹在眼下部位，15分鐘後洗掉，可以幫你緩解浮腫。

手沖咖啡與工業化的咖啡制作很重要的不同在于，它試圖還原人與食物之間直接的互動關系。

我相信一杯好咖啡的力量，無論是什麼時候——如果是糟透的一天，一杯好咖啡總能讓我能夠提起精神繼續戰鬥；如果是原本就很美好的一天，那更像是錦上添花，好咖啡便讓這一天更有味道。

探索手沖咖啡的各種細節也是充滿樂趣的過程，所以不要再等待了，快來做一個精緻的生活藝術家吧。

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