導語：又到了小編為朋友們更新美味的時間了。天氣越來越冷了，我隻想吃點辣的東西。幾天前，我出去吃飯了，試着點了一份香辣鴨胗。當我吃了一口後，就感覺根本停不下來了。鴨肉肉質細軟，略帶腥味，但随着霸道的辣椒，腥味被抑制了，麻辣的味道滲透到鴨胗裡，每一口都很刺激，和酒搭配一起吃很好。香辣鴨胗，鮮嫩軟爛，麻辣鮮香，非常下飯，吃一口就會上瘾！
鴨胗富含維生素等礦物質，也被宮廷用作一級涼菜，以滿足貴族們的營養供應。我們常說吃啥補啥。吃鴨胗有健胃的作用，鴨胗含有豐富的鐵，是女性朋友和小朋友非常有益的家常菜。香辣鴨胗，鮮嫩軟爛，麻辣鮮香，非常下飯，吃一口就會上瘾！感興趣的朋友們，跟着小編一起試試吧！
具體的做法：香辣鴨胗
香辣鴨胗準備的食材：鴨胗5個，青椒200克，芹菜适量，蔥2個，小米30克，蒜少許，姜1個。
制作方法：
第一步，首先，将以上全部的食材準備好，将鴨胗上多餘的油脂和污垢刮掉，用水洗淨，加鹽入碗中，用力攪拌2分鐘。這一步的目的是去除鴨内髒的腥味和黏液。抓取洗淨後，加入适量清水洗淨，将鴨胗切成兩半，再從一側中間切下。由于鴨胗的肉質較厚，每隻鴨肉必須分成四份，然後切成絲或片。将鹽放入碗中，加入料酒和幹澱粉攪拌，腌5分鐘。準備青椒，芹菜，蔥花，小米，大蒜，姜。
第二步，接着，準備以下食材，調制醬汁：鹽、味精、糖、胡椒、蚝油、醬油、醬油、料酒，加一勺澱粉拌勻。把油加熱到70%的熱量。把鴨肉放到鍋裡。用剩餘的熱油溫度把鴨肉炒至凝固。然後把準備好的姜，大蒜和辣椒放進鍋裡。用中火翻炒幾下，使其香味四溢。中火炒至青椒碎。
第三步，将青椒炒至切碎，加入拌好的醬汁，繼續炒幾遍，使醬汁變緊，醬汁變緊後加入切碎的芹菜和青蔥，炒至切碎，取出放盤上。董冬提示：鴨胗要燙、切得越薄越好，口感好，熟得快；炒鴨肉時，要快炒，不要炒太久，以免味道不好；鴨胗可以用雞肉代替，味道更嫩。香辣鴨胗，鮮嫩軟爛，麻辣鮮香，非常下飯，吃一口就會上瘾！
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