最近，小編一位朋友經常愁眉不展，心不在焉的。

究其原因如下：

最近她 " 懶癌 " 發作，下班回到家都不想做飯吃。于是想到了一個既方便，又飽肚子的方法——吃泡面！

在連續兩天晚上吃了泡面後，她的合租室友告訴她：

吃泡面會得癌症，有新聞為證！

這室友一番話把她吓得不輕，想到自己以前也吃過一些泡面，現在很是擔心自己将來會得癌症。

胃癌，真的是泡面惹的禍？

胃癌的發生是一個受多因素作用，表現為多階段的複雜過程，并不是一朝一夕的事。

單單吃一個月幾個月的泡面，不足以為胃癌埋單。

與其說泡面是引起胃癌的罪魁禍首，不如說這種長期生活在壓力之下、以泡面為食和無規律的不良生活習慣，影響胃腸功能，導緻胃炎、胃潰瘍等多種胃病和機體免疫力下降，從而間接地對胃癌的發生發展起到推波助瀾的作用。

換句話說，造成胃癌最主要的原因有：經常熬夜 壓力大 飲食不規律，并不是吃幾碗泡面就可以吃出來的。

除了泡面緻癌這一黑鍋外，這些年，方便面背過的黑鍋，可以說數都數不過來 ~

黑鍋一：方便面是 " 千滾油 " 炸出來的

真相：老油很快就會被稀釋消耗

大多數的方便面都是油炸面，于是很多人懷疑企業會用 " 千滾油 " 炸面。

油經多次沸騰會産生大量反式脂肪酸，危害人體健康。

然而，事實并非如此。

大型企業炸面餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，油池裡每分鐘就得用掉 16%~18% 的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。

因此，根本不用擔心方便面用的是 " 千滾油 "。

黑鍋二：方便面含棕榈油，是 " 壞油 "

真相：純棕榈油能調節血脂

用棕榈油炸方便面，是全球通則。

棕榈油的飽和脂肪酸含量高達 50%，長期以來，人們認為飽和脂肪酸攝入過量，是導緻膽固醇升高的主要原因。

但實際上，近年有研究證實，純的棕榈油反而利于調節血脂。

還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性。

黑鍋三：加了防腐劑，對人體傷害很大

真相：方便面根本不需要加防腐劑

許多人認為，方便面保質期那麼長，肯定是因為加了許多防腐劑。

然而，其實方便面根本沒必要添加防腐劑。

食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。

而方便面的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件。

黑鍋四：方便面有毒，多吃會緻癌

真相：所謂的緻癌物，含量非常低

人們說的毒，是指 " 丙烯酰胺 "。

澱粉經 120 攝氏度以上的高溫加熱後，就容易生成丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以産生緻癌因子。

但是這種物質要對人體産生危害，得達到一定的量。

中國農業大學的研究發現，方便面中的丙烯酰胺，平均含量為 15~80 微克 / 千克，不存在緻癌風險。

而且目前還沒有充足的證據表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。

黑鍋五：泡面碗上塗石蠟，會溶進開水裡

真相：塗的不是石蠟，也無法被開水溶解

有人認為泡面的紙碗内層塗的是石蠟，開水一泡，就會溶進食物裡。

事實上，泡面紙碗内壁的防水層，并不是傳說的蠟，而是聚乙烯鍍膜。

聚乙烯鍍膜的熔點高達 110 攝氏度，而剛燒開的水，溫度最高也隻有 100 度，不可能将它溶解掉。

黑鍋六：吃一碗泡面，32 小時不消化

真相：最多 2 個小時就消化了

細看原料，方便面的面餅主要由小米粉和小麥粉構成。

這其中，既有快消化澱粉，也有慢消化澱粉。

前者僅需 20 分鐘就可在人體内消化，後者也隻需用 2 小時消化。而且，經過加熱的小米粉、小麥粉，消化速度會增快。

可見，方便面并非什麼難消化的食物。

吃過方便面的人大概也有感受：一碗下肚，立刻覺得很飽，但沒過多久，肚子又餓了。

其實，方便面最大的問題在于脂肪過多，蛋白等其他營養素過少。

經常以方便面作為正餐，容易長胖之餘，同時還會出現營養不良。

不過，換個吃法就能解決這個問題了 ~

四個訣竅，把方便面吃得更營養

1. 選擇非油炸方便面

油炸面含脂肪高、維生素少，還容易變質，非油炸面相對較安全。

2. 合理搭配方便面餐

可同時增加一些副食，如鹵肉、鹵蛋、肉幹，補充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。

另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。

3. 多吃水果

水果含大量膳食纖維和維生素 C，可補充方便面缺乏的營養素。

4. 少用調料包

含油過多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調料包也應少用，代之以自己的調料，使之口味清淡适宜。

總而言之，方便面不是洪水猛獸，隻要搭配好，安排好每日膳食，保證各種營養素充足，它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯的選擇 ~

責任編輯：雪菲

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