最近,小編一位朋友經常愁眉不展,心不在焉的。
究其原因如下:
最近她 " 懶癌 " 發作,下班回到家都不想做飯吃。于是想到了一個既方便,又飽肚子的方法——吃泡面!
在連續兩天晚上吃了泡面後,她的合租室友告訴她:
吃泡面會得癌症,有新聞為證!
這室友一番話把她吓得不輕,想到自己以前也吃過一些泡面,現在很是擔心自己将來會得癌症。
胃癌,真的是泡面惹的禍?
胃癌的發生是一個受多因素作用,表現為多階段的複雜過程,并不是一朝一夕的事。
單單吃一個月幾個月的泡面,不足以為胃癌埋單。
與其說泡面是引起胃癌的罪魁禍首,不如說這種長期生活在壓力之下、以泡面為食和無規律的不良生活習慣,影響胃腸功能,導緻胃炎、胃潰瘍等多種胃病和機體免疫力下降,從而間接地對胃癌的發生發展起到推波助瀾的作用。
換句話說,造成胃癌最主要的原因有:經常熬夜 壓力大 飲食不規律,并不是吃幾碗泡面就可以吃出來的。
除了泡面緻癌這一黑鍋外,這些年,方便面背過的黑鍋,可以說數都數不過來 ~
黑鍋一:方便面是 " 千滾油 " 炸出來的
真相:老油很快就會被稀釋消耗
大多數的方便面都是油炸面,于是很多人懷疑企業會用 " 千滾油 " 炸面。
油經多次沸騰會産生大量反式脂肪酸,危害人體健康。
然而,事實并非如此。
大型企業炸面餅,是在流水線上進行的。中間是一個油池,油池裡每分鐘就得用掉 16%~18% 的油,不斷加新油後,老油很快就被稀釋消耗了。
因此,根本不用擔心方便面用的是 " 千滾油 "。
黑鍋二:方便面含棕榈油,是 " 壞油 "
真相:純棕榈油能調節血脂
用棕榈油炸方便面,是全球通則。
棕榈油的飽和脂肪酸含量高達 50%,長期以來,人們認為飽和脂肪酸攝入過量,是導緻膽固醇升高的主要原因。
但實際上,近年有研究證實,純的棕榈油反而利于調節血脂。
還有研究表示,飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性。
黑鍋三:加了防腐劑,對人體傷害很大
真相:方便面根本不需要加防腐劑
許多人認為,方便面保質期那麼長,肯定是因為加了許多防腐劑。
然而,其實方便面根本沒必要添加防腐劑。
食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。
而方便面的面塊經高溫油炸後,絕大多數微生物已被殺滅,且其水分含量很低,無法滿足黴菌生長的條件。
黑鍋四:方便面有毒,多吃會緻癌
真相:所謂的緻癌物,含量非常低
人們說的毒,是指 " 丙烯酰胺 "。
澱粉經 120 攝氏度以上的高溫加熱後,就容易生成丙烯酰胺。有資料表明,丙烯酰胺在人體代謝中可以産生緻癌因子。
但是這種物質要對人體産生危害,得達到一定的量。
中國農業大學的研究發現,方便面中的丙烯酰胺,平均含量為 15~80 微克 / 千克,不存在緻癌風險。
而且目前還沒有充足的證據表明,通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。
黑鍋五:泡面碗上塗石蠟,會溶進開水裡
真相:塗的不是石蠟,也無法被開水溶解
有人認為泡面的紙碗内層塗的是石蠟,開水一泡,就會溶進食物裡。
事實上,泡面紙碗内壁的防水層,并不是傳說的蠟,而是聚乙烯鍍膜。
聚乙烯鍍膜的熔點高達 110 攝氏度,而剛燒開的水,溫度最高也隻有 100 度,不可能将它溶解掉。
黑鍋六:吃一碗泡面,32 小時不消化
真相:最多 2 個小時就消化了
細看原料,方便面的面餅主要由小米粉和小麥粉構成。
這其中,既有快消化澱粉,也有慢消化澱粉。
前者僅需 20 分鐘就可在人體内消化,後者也隻需用 2 小時消化。而且,經過加熱的小米粉、小麥粉,消化速度會增快。
可見,方便面并非什麼難消化的食物。
吃過方便面的人大概也有感受:一碗下肚,立刻覺得很飽,但沒過多久,肚子又餓了。
其實,方便面最大的問題在于脂肪過多,蛋白等其他營養素過少。
經常以方便面作為正餐,容易長胖之餘,同時還會出現營養不良。
不過,換個吃法就能解決這個問題了 ~
四個訣竅,把方便面吃得更營養
1. 選擇非油炸方便面
油炸面含脂肪高、維生素少,還容易變質,非油炸面相對較安全。
2. 合理搭配方便面餐
可同時增加一些副食,如鹵肉、鹵蛋、肉幹,補充足夠的新鮮蔬菜,如青瓜、番茄。
另外,牛奶、酸奶或奶酪等,也是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。
3. 多吃水果
水果含大量膳食纖維和維生素 C,可補充方便面缺乏的營養素。
4. 少用調料包
含油過多的油醬包最好不用,含鹽和味精或食用添加劑過多的調料包也應少用,代之以自己的調料,使之口味清淡适宜。
總而言之,方便面不是洪水猛獸,隻要搭配好,安排好每日膳食,保證各種營養素充足,它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯的選擇 ~
責任編輯:雪菲
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