#頭條創作挑戰賽#

是誰一開始在喊着上班苦、上班累、上班人得廢的？

十一假期這還沒到呢，工作室小夥伴們卻提早患上了“厭班症”

前兩天甚至在群裡，開啟了複讀機模式。

上來就是一頓靈魂拷問：人為什麼要上班？

結果，在我接二連三的美食車輪戰包抄下，個個繳械投降。

話鋒一轉，群裡滿溢着“我愛上班”的彩虹屁。

而能讓大家從一大早，就紛紛打起精氣神的

還得從這道有意思的早餐——菜蟒說起。

聽名字，大家或許都會吓一大跳，以為我又在琢磨什麼整蠱菜色。

但一看到成品，對于“菜蟒”這個名字的由來，也就了然于胸。

面皮擀薄後納入菜餡，卷成長長的條狀，再往蒸鍋裡一盤，熟成後的模樣恰好像極了巨蟒的模樣。

巨蟒的“深淵大口”裡，最常見的“吃食”有着老三樣：韭菜、雞蛋、粉條。

主食、蔬菜一應俱全，再搭上暄軟熱乎的面皮，疊着香軟、筋道、爽脆三重口感，一長條也能很快分吃完畢。

平日裡吃多了豆漿油條、咖啡面包這些稀疏平常的早餐，偶爾轉換一下口味，腸胃也覺得舒适熨帖。

它是河南的傳統小吃，除了有菜蟒這個響當當的名字，當地人還叫它：卷煎、滋卷、菜馍。

聽咱們河南同事說起，這個卷子從小吃到大，在自己的美食記憶中占據着重大的一環。

在土著眼裡，能跟燴面、胡辣湯比肩。

有人曾拿它和老北京肉龍相比，肉龍用發面來做，菜蟒用死面來盤。

兩者一葷一素，一龍一蟒，好吃程度不相上下，正好成就了兩個地域面食的佳話。

老北京肉龍

少了發面的環節，菜蟒做起要比肉龍容易得多，面團攪和、擀薄。

内餡嘛，豐儉由人，雖說以素餡兒為主，但完全可以把格局打開，平常包餃子用的什麼餡，都可以無腦轉移到菜蟒裡。

我依然沿用了洛陽的傳統三鮮（韭菜、雞蛋、粉條）思路，隻是将韭菜換成了韭菜花來做。

俗話說，“韭菜春食則香，夏食則臭”，到了這個季節，韭菜花更為當季，吃起來要韭菜鮮甜得多。

最主要的是，氣味也不會太沖，做成早餐吃更加得體，和别人交流時能少幾分化學攻擊

素餡兒略寡淡，大家還會變着法子往裡添點油香。

河南是芝麻油的重要産區，調餡時滴幾滴芝麻油進去，便激起了澎湃香氣！

有些人家炸完豬油，順手加點豬油渣進去，好吃程度又要往上攀幾分。

我們工作室肉食黨居多，我就額外地加了一些蝦仁進來，豐富整體口感。

菜蟒沒有固定搭配公式，家裡的蔬菜吃不完又不想浪費，都可以召喚出菜蟒來善後。

你們自己研究着替換其他，這樣一來，一周都能吃到不同風味~

- 菜蟒 -

[ 食材 ]

中筋面粉300g 鹽5g 玉米油10g 溫水140g雞蛋4顆 韭菜花250g 蝦仁250g

粉絲1把 玉米油1大勺 鹽2小勺 白胡椒粉1小勺 蚝油1大勺 芝麻油1小勺

此配方可做兩條

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.揉面盆中加入中筋面粉、鹽、玉米油，先用筷子攪拌均勻，慢慢加溫水，攪拌成絮狀揉搓成團，這個面團較硬，不急于揉成光面

松弛10-15分鐘，再揉1分鐘光面就出現了，蓋上保鮮膜醒面30分鐘

2.雞蛋打散加1小勺鹽、1小勺白醋打散，熱鍋燒油炒熟炒散

放白醋能使雞蛋口感蓬松，盛出鋪開散熱，可防止變黑

3.韭菜花洗淨瀝幹水分切丁、蝦仁切丁、粉絲溫水泡軟切碎

放入盆中先加1大勺玉米油拌勻（能隔絕鹽分，避免韭菜花出水），再加蝦仁、粉絲、雞蛋、鹽、白胡椒粉、蚝油、芝麻油攪拌均勻備用

4.面團醒好後，分成3份，用擀面棒擀成薄薄的面片

5.鋪上腌制餡料，四周留出一指的空間，從一邊卷起接口處捏緊，兩頭封好

6.冷水下鍋，上汽後蒸10-15分鐘，蒸好後立刻開蓋，不要焖容易塌陷哦

生的菜蟒可冷凍保存1周；蒸熟的菜蟒可冷藏保存1-2天

菜蟒出世，熱氣蒸騰，肉乎乎的盤成一圈，萌得讓人挪不開眼~

所有人都迎着香味向前，把廚房圍了個水洩不通。

讓我看看

現在一個個摩拳擦掌，精神勁兒十足！

菜蟒切成一小段一小段的，很快就被洗劫一空。

雞蛋和韭菜花本來就是公認的一對，吃一口，唇齒生香。

再加上粉面的彈韌筋道，吃起來飽腹得很，如果再調上一個酸辣料汁，還可以再戰300個回合

肚子填飽了，靈魂歸位了，才能倍兒有勁地開啟一天忙碌~

“人為什麼要上班？”

其他人我不了解，但我們工作室，可以凡爾賽一句：為了吃！你們呢？

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